Zupa gulaszowa - jednogarnkowe danie obiadowe
W skrócie:
Dziś jeszcze jedna intensywna, rozgrzewająca zupa zimowa. Gulaszowa rewelacyjnie sprawdzi się w roli głównego dania obiadowego z chrupiącym, świeżym chlebem, kluskami czy ryżem. Tradycyjna, węgierska zupa gulaszowa składa się z mięsa wołowego lub cielęcego i przypomina po prostu gulasz, szczególnie jeżeli ma dużo ingrediencji. Mięso nie musi być drogie. Przeciwnie, często robię gulaszową w oparciu o tańsze rodzaje wołowego jak np. udziec, rozbef czy ligawa. Mięso należy gotować długo, lub np. dusić w piekarniku zanim dodamy warzywa. Warzywa to ziemniaki, marchewka, pietruszka, cebula, pomidory i oczywiście czerwona papryka w dużych ilościach.
Ja lubię mocno przyprawioną zupę gulaszową, z intensywną mieszanką przypraw, między innymi kminkiem, ostrą papryką. Dodatkowo stawiam na stole kwaśną śmietanę lub jogurt naturalny aby złagodzić mocne uderzenie dla tych, którzy wolą delikatne smaki.
W niektórych przepisach na gulaszową pojawia się także wędzony boczek jako dodatkowy smak i aromat. Można także wypróbować w tej roli pokrojoną wędzoną kiełbasę. W niektórych przepisach znajdujemy także kiszoną kapustę. Zupa gulaszowa połączona z polskim bigosem czyli Polak Węgier…. :)
Lubię potrawy jednogarnkowe. Mało zmywania, a dobrze skomponowana mieszanka zapachów, kolorów i smaków nie ma sobie równych. Funkcjonują chyba we wszystkich kuchniach świata. Francuski coq au vin czyli kurczak duszony w winie, belgijskie carbonade flamande czyli wołowina z warzywami i piwem, żydowski czulent – wiele jest przykładów takich dań, a wszystkie wzięły się z potrzeby przygotowania smacznego, pożywnego jedzenia dla najbliższych, w prosty, niewymagający czasu i wysiłku, sposób.
zdjęcia fajne, ale autor chyba kompletnie nie zna się na mięsie skoro twierdzi że ligawa jest najtańsza!!! Przeciwnie to najdroższa część wołowiny, czy pojęcie o gotowaniu podobne???
Mam osobne wrażenie. ..albo teoretyk.albo pisarz...
Panie Romanie, ligawa to mięso gorszej jakości, jeżeli pan płaci duże pieniądze za to, daje się pan naciągać. Do tej potrawy polecam jeszcze gicz wołową - rewelacja !
