Gricia – spaghetti. Co to za danie?
W skrócie:
Poznajcie przepis na spaghetti gricia z boczkiem i serem. Przedstawiamy prosty przepis kuchni włoskiej, który oczarowuje podniebienia.
Spaghetti gricia – co to za danie?
Pasta a’la gricia to rodzaj dania z makaronem spaghetti oraz sosem powstającym z sera Pecorino, guanciale, mięsa lub boczku i wina, nazywane często „carbonarą bez jajek”. Ten przepis kuchni włoskiej wywodzi się z regionu Lacjum i jest prawdopodobnie starszy niż kultowa carbonara. Makaron gricia podaje się podczas włoskiej kolacji jako „primo piatto”, czyli pierwsze danie. Do dziś nie wiadomo jednak, skąd wzięła się nazwa tego dania. Prawdopodobnie od miasteczka Grisciano we Włoszech lub od słowa „gricio” oznaczającego sprzedawców żywności z północnych Włoch.
Makaron gricia – jak go podawać?
Na 4 porcje potrawy przygotujcie 300 g makaronu spaghetti, 300 g sera Pecorino, 150 ml białego wina, 100 g boczku lub policzków wieprzowych oraz pieprz i opcjonalnie szczyptę tymianku. Makaron ugotujcie al dente i przecedźcie, ale zostawcie nieco wody z gotowania. Ser zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach, a boczek pokrójcie w kostkę i podsmażcie na oleju. Następnie dodajcie wino i lekko je zredukujcie. Wlejcie kilka łyżek wody pozostałej z gotowania makaronu, dodajcie makaron i boczek (wraz z tłuszczem), zagotujcie całość i wymieszajcie, a później doprawcie pieprzem. Wyłóżcie gricia do naczynia żaroodpornego, posypcie serem i zapiekajcie przez 15 minut w 160°C z termoobiegiem lub w 180°C na grzaniu góra-dół. Serwujcie na gorąco, a jako dodatków użyjcie caprese lub grillowanych warzyw.
