Kurczak marengo – przepis na kurczaka Napoleona
W skrócie:
Jak przyrządzić kurczaka marengo i skąd wywodzi się to danie? Dowiedzcie się więcej o jednej z popularniejszych potraw o francuskim rodowodzie.
Kurczak marengo – skąd pochodzi to danie?
Przepis na kurczaka marengo wywodzi się z kuchni francuskiej i jest znany od XIX wieku. Czy wiecie, kto pierwszy spróbował kurczaka marengo? Napoleon Bonaparte, bo to właśnie dla niego to danie zostało przygotowane po raz pierwszy przez kucharza, który wykazał się nie lada pomysłowością, mimo że dysponował tylko tym, co mógł znaleźć po bitwie pod Marengo. Jego danie jest popularne po dziś dzień i podaje się je z tłuczonymi ziemniakami i udekorowane natką pietruszki, ale można je serwować także z ryżem lub innymi dodatkami.
Kurczak marengo – przepis
Kurczaka a’la marengo smaży się na oleju, a później dusi w sosie pomidorowym z warzywami, ziołami i grzybami. Przygotowanie 4 porcji wymaga użycia 4 udek z kurczaka, 1 cebuli, 2 łyżek oleju, 2 ząbków czosnku, 400 g przecieru pomidorowego, 120 ml białego wina, 200 g pieczarek oraz pieprzu, tymianku, oregano i natki pietruszki. Udka kurczaka obsmażcie ze wszystkich stron na złoty kolor (ok. 15 minut), przełóżcie do naczynia żaroodpornego i umieśćcie je w piekarniku nagrzanym do 180°C. W tym czasie przygotujcie sos – podsmażcie cebulę i czosnek, dodajcie pomidory, wino, oregano, tymianek i pieprz do smaku, a następnie doprowadźcie składniki sosu do wrzenia i redukujcie go ok. 15 minut. Na drugiej patelni podsmażcie na maśle pieczarki, następnie dodajcie je do sosu i wymieszajcie. Gorącego kurczaka marengo polejcie sosem i pieczcie przez 15-20 minut.
