Lohikeitto – przepis na fińską zupę rybną
W skrócie:
Z czego powstaje lohikeitto? Sprawdźcie, jak przygotować zupę łososiową, traktowaną w Finlandii jako symbol domowego ciepła.
Fińska zupa łososiowa lohikeitto
Koperkowo-łososiowa zupa lohikeitto jest przepisem wywodzącym się z Finlandii. Lohikeitto jest jednym z charakterystycznych dań kuchni fińskiej, ale przepis różni się w zależności od regionu. We współczesnej wersji zupa zawiera oprócz ryby warzywa, śmietanę i koper, ale kucharze dodają czasami również mleko kokosowe, czosnek lub bulion rybny. Nazwę potrawy tłumaczy się dosłownie, czyli jako „zupa z łososia”.
Zupa lohikeitto – przepis
Na zupę lohikeitto potrzebujecie 500 g filetów z łososia bez skóry, 60 g masła, białej części pora, 1 marchewki, pół kg ziemniaków, litra wody, 250 ml śmietany 30%, 2 liści laurowych, 3 kulek ziela angielskiego, pół pęczka koperku i pieprzu.
Masło rozpuśćcie, dodajcie pora pokrojonego w plasterki i smażcie go przez 2 minuty. Wrzućcie plasterki marchewki i ziemniaki pokrojone w kostkę, zalejcie wodą, dodajcie przyprawy i gotujcie warzywa do miękkości. Wsypcie do zupy część posiekanego kopru, wlejcie śmietanę i zagotujcie. Następnie dodajcie łososia pokrojonego w kostkę. Wymieszajcie, zdejmijcie garnek z ognia i odstawcie go na kilka minut, a później doprawcie zupę lohikeitto pieprzem i pozostałym koperkiem.
Lohikeitto podawajcie na gorąco z ulubionym pieczywem. W Finlandii to danie serwuje się najczęściej z ciemnym żytnim chlebem, ale równie dobrze pasuje do niego czosnkowa bułeczka.
