Passatelli – przepis na włoski kluseczki
W skrócie:
Co to jest passatelli i jak je przygotować? Poznajcie przepis na włoskie kluseczki z parmezanem i przekonajcie się, że są prawdziwym kulinarnym hitem.
Passatelli – co to jest i skąd pochodzi?
Potrawa passatelli wywodzi się z kuchni włoskiej i powstaje z doskonałej jakości parmezanu, jajek i bułki tartej. Kluseczki passatelli są popularne szczególnie w regionie Romania i podawane tak, jak inne makarony – najczęściej z różnego rodzaju sosami, np. pomidorowym, ale też w zupach. Passatelli zaserwujecie do rosołu lub warzywnego bulionu. Serowy makaron możecie nawet podsmażyć na patelni razem z cebulką i boczkiem albo serwować ze śmietanowo-serowym sosem i z dodatkiem świeżej natki pietruszki. Passatelli dobrze smakują także usmażone na maśle razem z owocami morza i odrobiną czosnku.
Passatelli – przepis na włoskie kluseczki
Na kilka porcji kluseczek będziecie potrzebowali 100 g parmezanu, 100 g bułki tartej, 3 jajka, otartą skórkę z cytryny oraz pieprz i gałkę muszkatołową do smaku. Ser zetrzyjcie na tarce o dużych oczkach, wsypcie do miski, dodajcie bułkę tartą, skórę cytrynową oraz przyprawy i dokładnie wymieszajcie. Wbijcie do miski jajka, wyróbcie jednolitą masę i uformujcie w kulę, a następnie odstawcie ciasto na kwadrans, żeby „odpoczęło”. Po tym czasie wyciskajcie makaron przez praskę lub rozwałkujcie ciasto na placek, zwińcie w rulon i krójcie nożem na cienkie nitki. Makaron gotujcie w wodzie lub w rosole przez minutę. Jeśli chcecie, żeby kluski miały apetyczny żółty kolor, dodajcie do ciasta odrobinę kurkumy.
