Pasta gochujang – co to jest i do czego wykorzystać? Jaki jest jej zamiennik?

Pasta gochujang to popularny składnik kuchni koreańskiej, który charakteryzuje się intensywnym i pikantnym smakiem. Co to dokładnie jest i do czego można ją wykorzystać? Dowiedzcie się z naszego artykułu.

Pasta gochujang – czym jest?

Gochujang to pasta chili z dodatkiem fermentowanej soi i ryżu. Ma głęboko czerwoną barwę i wyrazisty, ostry smak. Można ją znaleźć w sklepach ze specjałami azjatyckimi lub przygotować samodzielnie w domu.

Gochujang – jak zrobić?

  1. W misce wymieszajcie płatki czerwonej papryki z mąką ryżową. Dodajcie wystarczającą ilość wody, aby utworzyć gładką pastę. Odstawcie na kilka godzin, aby płatki papryki zmiękły.
  2. W blenderze lub moździerzu zmielcie czosnek, fermentowaną soję i imbir na gładką pastę.
  3. W rondelku wymieszajcie pastę z płatkami papryki, dodajcie miód, sos sojowy, pastę miso, starty czosnek i imbir, ocet ryżowy oraz sól.
  4. Gotujcie całość na małym ogniu przez około 20-30 minut, często mieszając, aż pasta zgęstnieje i nabierze głębokiego czerwonego koloru.
  5. Pastę przelejcie do słoika, ostudźcie i przechowujcie w lodówce.

Pasta gochujang – do czego dodawać?

Pasta gochujang jest wszechstronnym składnikiem kuchni koreańskiej i może być używana do wielu potraw. Jest idealna do przygotowania tradycyjnego dania takiego jak bibimbap (miska ryżu z różnymi dodatkami) czy tteokbokki (pikantne koreańskie kluseczki ryżowe). Może być również używana jako marynata do mięsa, dodatek do sosów, zup i potraw w woku.

Czym zastąpić gochujang – zamiennik równie orientalny, co sama pasta

Jeśli nie macie gochujang, istnieje kilka zamienników, których możecie użyć w kuchni. Można ją zastąpić pastą miso w połączeniu z ostrym sosem chili. Możecie również przygotować własną mieszankę z pasty chili oraz pasty sojowej i stosować ją jako zamiennik pasty gochujang. Warto jednak pamiętać, że żadna z tych opcji nie będzie dokładnym zamiennikiem dla autentycznego smaku gochujang.

Pasta gochujang – do czego pasuje i w jakiej kuchni się sprawdzi?

Pasta gochujang dodaje potrawom charakterystycznego smaku i ostrości, nadając im orientalnego akcentu. Kuchnia koreańska to aromatyczna i pyszna „podróż”, gdzie pasta gra „pierwsze skrzypce”. Smacznego!