Przekąski, malutkie dania na jeden kęs, podajemy na początku uroczystego obiadu lub przyjęcia. Mają pobudzić apetyt, zaintrygować, zachęcić do kolejnych dań. Jeżeli z jakiegoś powodu (np. braku wystarczającej liczby krzeseł) nie możecie posadzić wszystkich gości przy stole, proponuję przygotowanie większej liczby przekąsek i podanie ich w formie bufetu. Przekąskom towarzyszyć może oczywiście ciepłe danie – łatwe do nabierania i łaskawe dla jedzących na stojąco gości. W poprzednim wpisie przedstawiłem już przepis na szybką i efektowną przekąskę – kulki serowe. Ale propozycji jest nieskończenie więcej. Krewetki i sos, nadziewane grzyby, kanapeczki z rozmaitymi pastami, jajka awanturki, roladki z łososia czy polędwicy, miniaturowe wersje klasycznych dań takich jak kisz, pizza, bakłażan po parmeńsku.

Przekąski z owoców morza czy ryb są dość delikatne i nie powinny przebywać na stole dłużej niż ½ godziny. Jeżeli chcecie jednak je podać proponuję sałatkę z owoców morza.

Sałatka z owoców morza:
Czas: 30 minut
4 porcje

Składniki:
- 200 g mieszanki owoców morza
- 2 opakowania sosu sałatkowego francuski winegret Knorr
- 1 pęczek koperku, posiekany
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej
- 2 łyżeczki soku ze świeżej cytryny
- 1 bagietka
- 3 selera naciowego
- 6 łyżek oliwy
-garść świeżego szpinaku, wymytego i dobrze wysuszonego

Sposób przygotowania

Owoce morza sparz wrzątkiem i dobrze odsącz. Wymieszaj w misce z koperkiem i sokiem z cytryny. Sos Knorr połącz z 6 łyżkami wody, oliwą, dodaj musztardę i wymieszaj. Selera obierz z włókien, następnie pokrój ukośnie w pół centymetrowe kawałki. Szpinak pokrój w grube paski. Wszystkie składniki wymieszaj w misce wraz z gotowym sosem a następnie przełóż do salaterki. Podawaj z grillowaną bagietką.

Ozdobą każdego bufetu będą kawior I ostrygi. Ale to propozycja kosztowna niestety.

Menu bufetu warto zaplanować tak, aby wszystkie przystawki przygotować wcześniej i pozostawić w lodówce do momentu, gdy za ½ godziny przyjdą goście. Mój bufet uzupełniam czipsami i orzechami różnego rodzaju. Ponieważ wiadomo, że jemy najpierw oczyma bardzo ważna jest prezentacja. Staranne ułożenie przekąsek, bogactwo kolorów i rodzajów. W moim przekonaniu bufet powinien składać się mniej więcej z 5 różnych przekąsek.

Proste do przygotowania są przekąski mięsne. Co myślicie o kuleczkach mięsnych z sosem słodko-kwaśnym lub sosem barbecue?

www.przepisy.pl/przepis/miesne-kulki-z-dipem-bbq
Albo chrupiących miodowych skrzydełkach?

www.przepisy.pl/przepis/rumiane-skrzydelka-w-miodowej-bejcy-1

Do przekąsek mięsnych można wprowadzić orientalne nuty dodając przyprawy takie jak kumin, curry czy kolendrę.

Niecodziennym a bardzo atrakcyjnym pomysłem na przekąski są warzywa, mięso czy owoce morza smażone w japońskim cieście tempura. To płynne ciasto przygotowane z mąki i wody (może być gazowana). Do tempury można dodać wiórki kokosowe lub mielone orzechy. Smażone na chrupko kawałki brokułów, grzyby czy krewetki w kruche, delikatne smakołyki. Podaję je zazwyczaj z sosem do maczania np. czosnkowym, barbecue lub dipem z sera pleśniowego typu rokpol.

www.przepisy.pl/przepis/smazone-warzywa-w-tempurze

Staram się, aby przekąski były różne w smaku, kolorze i rodzaju. Pamiętajcie także o gościach, którzy nie jedzą mięsa.

Miłej zabawy do białego rana.