Ser solankowy – z czym jeść? Przepis
W skrócie:
Dowiedzcie się, jak zrobić w domu ser solankowy, który będzie mógł być alternatywą dla bryndzy lub fety. Tak przygotowany ser wykorzystacie w wielu przepisach.
Ser solankowy – przepis
Przygotujcie 4 litry mleka 3,2%, ćwierć łyżeczki podpuszczki, 100 g niejodowanej soli i litr przegotowanej ostudzonej wody. Mleko podgrzejcie do temperatury 32-35°C, powoli mieszając. Podpuszczkę rozpuśćcie w 50 ml zimnej przegotowanej wody, wlejcie do mleka i zamieszajcie, a następnie odstawcie na 40 minut, aż masa się zetnie. Pokrójcie skrzep na kostkę o boku 2 cm i odstawcie na 10 minut, żeby zaczęła się oddzielać serwatka. Następnie podgrzewajcie skrzep przez 20 minut do temperatury 38-40°C, bardzo ostrożnie mieszając, i odstawcie na kolejne 10 minut, by ziarna opadły. Później przelejcie masę przez chustę serowarską lub gazę, zaciśnijcie, obciążcie i odstawcie na 6-8 godzin. Po odsączeniu pokrójcie na mniejsze bloki i umieśćcie w solance przygotowanej z litra wody i 100 g soli, a następnie wstawcie do lodówki na 1-3 dni. Po tym czasie ser solankowy jest gotowy do jedzenia.
Jeśli chcecie spróbować dojrzewającego sera solankowego, wyjmijcie go z solanki, wysuszcie i przechowujcie przez 2-4 tygodnie w chłodnym miejscu, aż ser nabierze intensywniejszego smaku i stwardnieje.
Ser solankowy – z czym jeść?
Solankowy ser jest idealnym dodatkiem do sałatek, np.: klasycznej sałatki greckiej, ale też tej z burakiem, rukolą i orzechami. Ser solankowy możecie serwować również na kanapkach, dodawać do zapiekanek z warzyw i dań ciepłych: farszu na pierogi, makaronów oraz omletów.
