Ślepe ryby – co to za zupa? Przepis
W skrócie:
Czym są i jak smakują ślepe ryby? To pochodzące z kuchni wielkopolskiej danie jest odmianą bardzo gęstej zupy jarzynowej, w której dominują przetarte przez sito ziemniaki. W zależności od wersji potrawa podawana jest z bułką, kaszą lub niewielką ilością słoniny. Jak ją przygotować? Sprawdzamy!
Ślepe ryby – co to takiego?
Zupa ślepe ryby to tradycyjne postne danie wywodzące się z kuchni wielkopolskiej i nie mające z rybami nic wspólnego. Jej nazwa wywodzi się stąd, że była gotowana bez dodatku mięsa, a na powierzchni nie znajdowało się ani jedno oko tłuszczu. Aby zupa była jak najbardziej gęsta, zazwyczaj ucierano rozgotowane warzywa i dodawano zasmażkę z mąki pszennej. Do dzisiaj potrawę spożywa się z kromką chleba lub bułką, ewentualnie niewielką ilością kaszy. W wersji bogatszej zupa gotowana jest na wędzonce albo kiełbasie.
Zupa ślepe ryby – przepis na smaczny obiad
Przepisy na zupy polskie wyróżniają się dużą gęstością i warzywnym smakiem. Zaliczane do tradycyjnych dań ślepe ryby świetnie się sprawdzą na obiad lub lunch. Jak to zrobić? Do garnka wrzućcie pokrojone w kostkę warzywa: 2 marchewki, 1 pietruszkę, mały seler, białą część pora oraz 500 dag ziemniaków. Wszystko zalejcie wodą w takiej ilości, by przykryła jarzyny, dodajcie sól, 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie i gotujcie na małym ogniu. Gdy warzywa będą miękkie, usuńcie pora i przyprawy, a resztę przetrzyjcie przez sito. Danie zagęśćcie dodatkowo łyżką śmietany lub zasmażką. Doprawcie majerankiem oraz pieprzem. Podawajcie na gorąco z posiekaną natką pietruszki. Gotowe!
