PRZEPISY.PL

Creme brulee

  • 30
  • 4
  • Średnie
  • 0
18
osób dodało do Mniamlisty

Składniki

  • cukier120 g
  • miód40 g
  • śmietana 36%5 szklanek
  • laska wanilii1 szt
  • żółtka jejek10 szt
  • brązowy cukier do posypania4 łyżki
    • Krok 1

      CREME BRULEE to klasyka klasyki francuskich deserów. Uwaga: lubi się nie udać, szczególnie pod koniec, gdy chcemy już tylko zrobić ostatni kroczek, czyli skarmelizować wierzch. Między nami mówiąc, mój patent polega na opalaniu powierzchni kremu ręcznym palnikiem gazowym... Kto ma w domu coś takiego, niech próbuje.
    • Krok 2

    • Krok 3

      Rozetnij laskę wanilii, wyskrob nasionka. Utrzyj w misce jasny i puszysty kogel-mogel z żółtek, cukru i miodu. Ciągle mieszając, powoli wlej gorącą śmietankę, dodaj ziarenka i rozkrojoną laskę wanilii. Ostudź, miskę przykryj folią i wstaw na godzinę do lodówki (najlepiej na całą dobę), a potem wyjmij laskę wanilii. Rozgrzej piekarnik do 90 stopni. Masę wyjmij z lodówki i wlej na głębokie talerze lub do dość płytkich miseczek do zapiekania. Ustaw te naczynia na blasze piekarnika, piecz godzinę i 20 minut, uważając, aby temperatura piekarnika nie przekroczyła 90 stopni. Możesz także ustawić krem w kąpieli wodnej (na blachę trzeba wlać tyle wody, aby sięgała do ¾ wysokości foremek) i piec 25 minut w temp. 160 stopni. Wyjmij gotowy krem z piekarnika, posyp po wierzchu brązowym cukrem. Ustaw w piekarniku opcję grill i wsuń na chwilę krem po to, aby cukier na wierzchu się skarmelizował. Uważaj, aby nie przypalić cukru.

    Komentarze (0)