Balotyna – co to jest? Jak zrobić ją z kaczki lub z kurczaka?
W skrócie:
Balotyna to danie, które można przygotować z różnych rodzajów mięsa, w zależności od upodobań. Sprawdźcie, jak je łatwo zrobić.
Balotyna – co to za potrawa?
Balotyna (lub balotynka) to faszerowany drób, którego najczęściej serwuje się jako przystawkę lub przekąskę. Nazwa potrawy wywodzi się od francuskiego słowa „balle” oznaczającego piłkę lub kulę. Danie powstaje zwykle z kurczaka, indyka lub kaczki, ale można je zrobić także z perliczki lub ryby. Balotyna z drobiu wygląda niczym małe roladki – z zewnątrz jest chrupiąca skórka, a w środku znajduje się nadzienie.
Balotyna z kurczaka, kaczki lub pstrąga
Do przygotowania jednej balotyny z kaczki lub kurczaka będziecie potrzebowali odpowiednio 6 udek z kośćmi i skórą, 1 cebuli, 3 ząbków czosnku, 1 dużej marchewki, 3 łyżek masła, 2 łyżek oliwy z oliwek, pieprzu, 4 gałązek świeżego tymianku oraz sznurka wędliniarskiego. Rozpuśćcie masło na dużej patelni, wrzućcie posiekaną cebulkę, przeciśnięty czosnek i startą marchewkę. Doprawcie pieprzem, przesmażcie i odstawcie do wystudzenia. Zdejmijcie skórę z udek i usuńcie kości, a później pokrójcie mięso na kawałki i zmielcie z przesmażonymi składnikami. Ułóżcie skórę kurczaka na desce (zewnętrzną stroną do dołu) i nakładajcie na każdy kawałek po 1/6 masy, szczelnie owińcie, formując w kulę, i przewiążcie sznurkiem. Balotyny obsmażcie na oleju ze wszystkich stron, a następnie pieczcie przez 15 minut w 200°C.
Balotynę z pstrąga przygotujecie z 1 kg ryby, 2 marchewek i puszki zielonego groszku. Pstrąga ugotujcie z marchewką do miękkości, rozdrobnijcie, dodajcie groszek i zalejcie wywarem z żelatyną.
