Bifana – przepis na portugalską kanapkę
W skrócie:
Kanapka bifana jest rodzajem portugalskiego fast fooda z mięsem, który cechuje się lekko wytrawnym smakiem. Sprawdźcie, jak przygotować tę kanapkę.
Czym jest bifana?
Bifana to kanapka wywodząca się z kuchni portugalskiej. Składa się z wieprzowiny, chrupiącej bułki i sosu z ostrych papryczek lub musztardy. Do przygotowania potrawy najczęściej wykorzystuje się cienko krojoną karkówkę lub schab. Mięso jest wcześniej marynowane w winie i przyprawach, a później smażone lub duszone. W Portugalii bifana jest rodzajem ulicznego dania jedzonego o każdej porze dnia.
Bifana – przepis
Przygotujcie 500 g polędwiczek wieprzowych, karkówki lub schabu (albo mieszankę tych mięs), 4 pszenne bułki do hamburgerów, 8 ząbków czosnku, 2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki, po łyżeczce płatków chilli, pieprzu i octu winnego, 100 ml białego wytrawnego wina, kilka liści laurowych, słoik musztardy, 8 łyżek oleju i kilka liści sałaty lodowej lub rzymskiej.
Liście laurowe, czosnek, paprykę i płatki chilli rozgniećcie w moździerzu, przełóżcie do miski, dodajcie wino, 2 łyżki oleju i pieprz, wymieszajcie i tak powstałą marynatą natrzyjcie mięso, a później wstawcie je do lodówki na godzinę. W rondlu rozgrzejcie 3 łyżki oleju i smażcie na nim wieprzowinę przez 4 minuty, podlejcie pozostałą marynatą i duście je jeszcze 20-30 minut na małym ogniu. Bułki przekrójcie na połówki, skropcie pozostałym olejem i podpieczcie na patelni lub w opiekaczu, następnie posmarujcie musztardą i ułóżcie na nich sałatę. Mięso krójcie pod skosem na cienkie kawałki i włóżcie między połówki bułek. Na koniec polejcie bifanę sosem piri-piri lub musztardą.
