Chilaquiles – przepis meksykański
W skrócie:
Meksykańskie chilaquiles to danie oparte na niewielkich kawałkach smażonej tortilli, podduszonej następnie w intensywnym sosie. Podawane jest na śniadanie lub brunch. Najczęściej przygotowuje się je ze składników, które akurat są pod ręką.
Klasyczne chilaquiles – przepis z zielonym sosem
To danie najczęściej podaje się z dwoma rodzajami sosów. Chilaquiles verdes to zielony sos, który przyrządzicie z 500 g obranych tomatilllos – meksykańskich warzyw, przypominających zielone pomidory, 1-2 papryczek jalapeño, ¼ cebuli i garści zielonej kolendry. Ugotowane i zblendowane składniki sosu połączcie z pokrojoną w trójkąty i podsmażoną na patelni chrupiącą tortillą. Podawajcie z jajkiem sadzonym lub filetem z kurczaka gotowanym na parze.
Chilaquiles rojos – przepis z czerwonym sosem
Do zrobienia sosu o bardziej wyrazistym smaku będziecie potrzebować 3 suszonych papryczek guajillo, 1 suszonej papryczki ancho, 1 ząbka czosnku, ¼ cebuli i szklanki bulionu. Usuńcie pestki z papryczek, zalejcie je gorącą wodą na 15 minut i zblendujcie z resztą składników. Przetrzyjcie przez sito i podgrzejcie na patelni. Chilaquiles rojos świetnie smakują z pieczoną wołowiną, jajkami lub grillowaną kiełbasą currywurst.
Chilaquiles – danie proste, ale wyjątkowe
Nachosy z tortilli z aromatycznym sosem są idealnym przykładem na to, że nieskomplikowane potrawy z zaledwie kilku składników mogą zamienić się w prawdziwą ucztę. Spróbujcie chilaquiles, żeby się o tym przekonać!
