Mąka ziemniaczana jest niebywale uniwersalnym produktem. Znajduje zastosowanie między innymi w kosmetyce, ale nas interesują przede wszystkim jej kulinarne możliwości. Są naprawdę szerokie! Stanowi nieodzowny składnik klusek śląskich, uwielbianych w całej Polsce. Używana zarówno w specjałach wytrawnych, jak i słodkich deserach. Co jednak zrobić, gdy piekarnik i kuchenka są już rozgrzane, lecz nagle okazuje się, że w zapasach zabrakło tego wszechstronnego produktu? Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną? Co zamiast skrobi ziemniaczanej sprawdzi się w przygotowaniu ulubionych potraw? Podpowiadamy!

Mąka ziemniaczana – do czego dodawać?

Zanim rozpoczniemy poszukiwania zamienników dla mąki ziemniaczanej, dobrze jest podsumować jej kulinarne zastosowanie. Często jest używana jako niezawodny sposób na zagęszczenie potraw płynnych i półpłynnych: zup, potrawek i gulaszów. Sos okazuje się zbyt wodnisty? Odrobina mąki ziemniaczanej załatwi sprawę. O wykorzystaniu jej do klusek i dań mącznych już wspomnieliśmy, ale można uzupełniać nią także kultowe placki ziemniaczane. Mimo że ziemniaki jako takie nie kojarzą się z łakociami, mąka ziemniaczana przydaje się do wielu deserów, głownie kisieli i budyniu. Dodawana jest także do efektownych bez, serników oraz babek. Biszkoptom nadaje bardzo przyjemnej, wilgotnej konsystencji.

Co zamiast mąki ziemniaczanej? Nasze propozycje

1. Do gęstych sosów, aby zastąpić mąkę ziemniaczaną, wykorzystać można kromkę pieczywa razowego, pokrojoną na niewielkie kawałki. To również znakomity sposób na zużycie czerstwego chleba, który kiepsko sprawdzi się jako podstawa kanapek.
2. Czasami najprostsze rozwiązania okazują się najlepsze. W razie nagłej potrzeby mąkę ziemniaczaną można zastąpić najzwyklejszą mąką pszenną, ale efekt jej zastosowania może być nieco inny. Warto wypróbować również orkiszową lub ryżową.
3. Dla zagęszczenia ciasta warto postawić na budyń, w którego składzie odnajdziemy mąkę ziemniaczaną/skrobię. To patent, dzięki któremu łatwo będzie połączyć składniki w zwartą całość.

Smaczne przepisy z mąką ziemniaczaną

Wiedząc jak zastępować niektóre produkty, można pozwolić sobie na swobodę w kuchni. Brak mąki ziemniaczanej nie przeszkodzi planom zrobienia tarty serowej, czyli klasycznego sernika w nieco innym wydaniu. Domownikom marzy się aromatyczny orzechowiec? Zaangażujcie ich w przygotowania, a z ciastem spokojnie zdążycie przed podwieczorkiem. Nie możecie zdecydować się jaki deser przygotować? Postawcie na seromakowiec, czyli połączenie dwóch sprawdzonych smakołyków. Jeśli zależy Wam na spektakularnym efekcie, tort bezowo-ajerkoniakowy okaże się najbardziej trafioną opcją, zwłaszcza skoro wiecie już, czym zastąpić mąkę ziemniaczaną, jeśli brakuje jej w Waszej kuchni. Gdy mowa o mące ziemniaczanej i jej alternatywach, nie można skupiać się wyłącznie na słodkościach. Złoty kurczak curry to pomysł na prosty obiad z egzotyczną nutą. Babeczki na słono w postaci mufinków ziemniaczanych z rozmarynem to sposób na smaczną i niebanalną przekąskę. Kuszący kalafior w cieście posmakuje nawet tym osobom, które na co dzień unikają warzywa.