Hrecznianki – przepis. Co to jest?
W skrócie:
Czym są hrecznianki – jedna z najpopularniejszych potraw kuchni kresowej? Sprawdźcie, jak je zrobić i z czym podawać.
Hrecznianki – co to jest?
Nazwą hreczniaki lub hrecznianki określa się gryczane kotlety znane z kuchni kresowej. Te wegetariańskie kotleciki powstają z białego sera i kaszy gryczanej, z dodatkiem cebuli, masła i natki pietruszki. Danie doskonale sprawdza się jako postny obiad lub kolacja.
Kotlety hreczniaki podaje się najczęściej z sosem pieczarkowym ze śmietaną i z ostrą surówką, np. z rzodkiewki, pora lub kapusty kiszonej.
Kotlety hrecznianki – przepis
Przygotujcie 300 g kaszy gryczanej i 250 g twarogu, a do tego 1 cebulę, 2 łyżki mąki pszennej, 1 jajko, 2 łyżki natki pietruszki, łyżkę masła, garść bułki tartej, pieprz do smaku i kilka łyżek oleju do smażenia. Na sos będziecie potrzebowali 200 g pieczarek, 1 łyżkę masła, 1 cebulę, 500 ml śmietany i pieprz.
W pierwszej kolejności zróbcie sos. Cebulę pokrójcie w kostkę, zeszklijcie na maśle i dodajcie pokrojone w plasterki pieczarki. Przesmażcie, doprawcie do smaku i podlejcie śmietaną, a następnie zredukujcie sos na wolnym ogniu. W trakcie gotowania sosu ugotujcie kaszę na sypko i odstawcie ją do wystudzenia. Cebulę drobno pokrójcie i przesmażcie na maśle, ser zmielcie w maszynce i połączcie z kaszą, smażoną cebulką i drobno posiekaną natką. Dodajcie mąkę, jajko i pieprz, a później wyróbcie jednolitą masę i formujcie z niej niewielkie kotleciki. Hrecznianki smażcie na oleju na złoty kolor z obu stron. Kotlety przełóżcie na półmisek i polejcie sosem.
