Jalfrezi chicken (kurczak) – przepis
W skrócie:
Danie jalfrezi, wywodzące się z kuchni indyjskiej, łączy w sobie różne smaki. Jak powstaje i z czym podawać ten popularny jednogarnkowy przysmak?
Chicken jalfrezi – co to za danie?
Potrawa jalfrezi to rodzaj pikantnego indyjskiego curry z kurczakiem, sosem pomidorowym i warzywami. W przepisie często pojawiają się też chili, papryka i cebula. Potrawę smaży się w stylu stir-fry, by zachować naturalną teksturę i lekką twardość warzyw. O pikantności tego dania świadczy już jego nazwa, gdyż „jalfrezi” oznacza po bengalsku „smażone na ostro”. Potrawa oprócz naturalnej pikantności ma też lekko kwaśny posmak i idealnie pasuje na obiad lub kolację, podawana z ryżem albo chlebkiem naan.
Jalfrezi – przepis
Do przyrządzenia kurczaka jalfrezi będziecie potrzebowali 500 g piersi z kurczaka, 1 czerwonej papryki, 2 ząbków czosnku, 2 cebuli, po pół zielonej i czerwonej papryczki chili, puszki śliwkowych pomidorów razem z sosem, po łyżce kurkumy, mielonego kminu rzymskiego i garam masala, 200 ml wody, garści kolendry i 4 łyżek oleju do smażenia.
Kmin i kolendrę rozgniećcie w moździerzu, wrzućcie na patelnię i przez chwilę podgrzewajcie. Kurczaka pokrójcie w kostkę i wymieszajcie z połową podgrzanych przypraw. Na dużą patelnię wylejcie 2-3 łyżki oleju, dodajcie cebulę, paprykę i ostre papryczki pokrojone w kostkę, a także posiekany czosnek. Podsmażajcie przez 5 minut, a w tym samym czasie na drugiej patelni podsmażcie kurczaka. Do warzyw dodajcie pomidory, dolejcie wodę i duście bez przykrycia przez ok. 20 minut, by lekko zredukować sos. Na koniec zblendujcie sos, dodajcie kurczaka i podgrzewajcie przez 20 minut.
