Lutefisk – co to jest? Jak smakuje?
W skrócie:
Skandynawski lutefisk to jedno z kontrowersyjnych dań, które dla mieszkańców tej części Europy jest elementem świątecznej tradycji. Podstawą tej potrawy jest suszone na powietrzu białe mięso ryby, które poddaje się specjalnemu procesowi przygotowania.
Lutefisk – jak jest robiony?
Do przyrządzenia lutefiska najczęściej używa się mięsa dorsza. Najpierw się je suszy, aż zrobi się twarde, a później moczy przez kilka dni w wodzie, żeby zmiękło. Kolejnym krokiem jest kąpiel w ługu i wielokrotne płukanie w czystej wodzie. Efektem jest danie o charakterystycznej konsystencji i smaku, zupełnie innym niż dobrze znany smażony dorsz z aromatycznymi ziemniakami czy dorsz w cieście.
Lutefisk – co to za potrawa? Najprostszą odpowiedzią na to pytanie jest pieczona lub gotowana ryba poddana zabiegom, które nadają jej specyficznego smaku.
Lutefisk – smak inny niż klasycznie podana ryba
Danie to jest szczególnie popularne w okresie Bożego Narodzenia. Charakteryzuje się subtelnie rybnym i niezbyt wyrazistym smakiem. Za to konsystencja jest znacznie bardziej zaskakująca. Lutefisk jest bardzo miękki, półprzezroczysty, galaretowaty i niemal rozpada się na talerzu. Może być serwowany z ziemniakami, purée z bobu lub z dużą ilością masła. Poznaliście lutefisk, co to jest, jak wygląda proces powstawania i z czym jeść tę rybę. Zdecydujcie, czy odważycie się jej spróbować, czy pozostanie jedynie kulinarną ciekawostką.
