Pierogi kresowe – co to? Przepis
W skrócie:
Sprawdźcie, czym są pierogi kresowe. Z czym się je przyrządza i czym różnią się od ruskich. Taką wersję pierogów możecie serwować na wiele sposobów.
Pierogi kresowe – co to jest?
Pierogi kresowe są regionalną odmianą pierogów wywodzącą się z kresów wschodnich, ale zakorzenioną głęboko w kuchni polskiej. Pierogi z kresów są dzisiaj uważane za element dziedzictwa tamtych terenów.
Do przygotowania tej potrawy będziecie potrzebowali po 250 g półtłustego białego sera i palonej kaszy gryczanej, 2 dużych cebul, 300 g mąki pszennej, pół szklanki wrzątku, 2 łyżek roztopionego masła, kilku listków mięty i pieprzu do smaku. Cebulę posiekajcie i przesmażcie na maśle, a następnie wymieszajcie z ugotowaną kaszą, posiekaną miętą, twarogiem i pieprzem. Mąkę przesiejcie do miski, dodawajcie partiami wodę i masło, a później zagniećcie elastyczne ciasto, zawińcie je w folię aluminiową i odstawcie na pół godziny. Po tym czasie rozwałkujcie je, wytnijcie krążki, nakładajcie na każdy po czubatej łyżce farszu i sklejcie brzegi. Następnie ugotujcie pierogi kresowe. Przepis zakłada, by gotować je zaledwie do momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Pierogi kresowe a ruskie – jaka jest różnica?
Odmiana kresowa różni się od pierogów ruskich rodzajem zastosowanego farszu. W tych pierwszych jest to wytrawny i intensywny w smaku farsz z kaszy gryczanej i twarogu cechujący się lekko orzechowym posmakiem. Pierogi ruskie powstają z kolei z twarogiem i gotowanymi ziemniakami.
Pierogi kresowe możecie podawać gotowane lub podsmażane na maśle z cebulką. Świetnie komponuje się z nimi też kwaśna śmietana i skwarki z boczku lub słoniny.
