Rosół z prośnianek – jak ugotować? Przepis na kurpiowską zupę
W skrócie:
Czym jest rosół z prośnianek, skąd pochodzi i jak się go przygotowuje? Poznajcie przepis na rosół z prośnianek, czyli jesienną kurpiowską zupę z grzybów.
Kurpiowski rosół z prośnianek
Bezmięsny rosół z prośnianek to danie charakterystyczne dla prostej kuchni chłopskiej. Potrawa ma swoje korzenie w tradycji kulinarnej Kurpiów – leśnego ludu zamieszkującego Kurpiowszczyznę, czyli region w widłach rzek Pisa, Bug, Narew i Orzyc. Kurpiowie trudnili się przede wszystkim zbieractwem i łowiectwem, a szczególną pozycję w ich kulinariach zajmowały dary lasu, w tym grzyby, które stanowią bazę rosołu z prośnianek. Ta zielona zupa powstawała najczęściej z gąsek zielonych, ale w niektórych przepisach pojawia się też dodatek sitarzy i turków. Rosół gąskowy cechujący się intensywnym ziemistym aromatem będzie idealną propozycją na obiad wegetariański lub postne danie obiadowe.
Jak ugotować rosół z prośnianek?
Jak zrobić rosół z prośnianek? Do przygotowania tej oryginalnej zupy będziecie potrzebowali pół kilograma zielonych gąsek, 3 litry wody, cebulę, pieprz, 2 listki laurowe i 3 kulki ziela angielskiego. Grzyby kilkukrotnie wypłuczcie, żeby pozbyć się zanieczyszczeń, zagotujcie wodę z połówkami cebuli i przyprawami, a następnie wrzućcie do niej grzyby i gotujcie 30-40 minut. Pod koniec doprawcie według uznania. Zupę możecie okrasić skwarkami z boczku albo słoniny lub dodać trochę śmietany kremówki. Podawajcie rosół w głębokim talerzu z makaronem lub w bulionówkach z dodatkiem lanych klusek, bagietki lub czosnkowych grzanek.
