Xiao long bao – pierożki. Przepis z wołowiną i chilli

Przypominają klasyczne pierogi na parze, ale cały sekret xiao long bao kryje się w ich wnętrzu. To wyjątkowy farsz oraz intensywnie aromatyczny bulion, który uwalnia się po nakłuciu ciasta. Pierożki xiao long bao to idealna propozycja dla miłośników pikantnych dań. Jak je zrobić w domu? Oto wskazówki!

Xiao long bao z wołowiną i chilli – co to za danie?

To danie charakteryzuje się cienkim, elastycznym ciastem, wypełnionym mięsnym farszem, połączonym z galaretą z bulionu. Xiao long bao wygląda podobnie jak gruzińskie pierożki chinkali. Pierożki mogą stać się smaczną częścią azjatyckiego przyjęcia, obok zupy seczuańskiej i kurczaka z bambusem.

Xiao long bao – przepis

Ciasto na pierożki zrobicie z 300 g mąki pszennej i 150 ml gorącej wody. Będziecie potrzebować także galarety z 500 ml bulionu wołowego i 2 łyżeczek żelatyny. Kwintesencją xiao long bao jest farsz. Przygotujcie:

• 400 g mielonej wołowiny,
• 1 łyżkę sosu sojowego,
• 1 łyżkę oleju sezamowego,
• 1 łyżeczkę cukru,
• 1 łyżeczkę startego imbiru,
• 2 ząbki drobno posiekanego czosnku,
• 1-2 papryczki chilli,
• 2 drobno posiekane cebulki dymki.

Rozpuśćcie żelatynę w bulionie i wstawcie do lodówki. Wyróbcie elastyczne ciasto. Połączcie w misce wszystkie składniki na farsz. Na koniec wmieszajcie pokrojoną w kostki galaretę. Z ciasta wytnijcie krążki o średnicy 8 cm, nałóżcie do środka farsz, zbierzcie brzegi i skręćcie u góry. Gotujcie na parze około 10 minut.