Zupa drwala – przepis z karkówki
W skrócie:
Jak przygotować zupę drwala, która jest ostatnio hitem na przyjęciach? Potrzebujecie tylko kilku składników oraz kompozycji przypraw.
Zupa drwala z karkówki
Popularna zupa drwala to gęsta mięsna zupa przygotowywana głównie na południu Polski i w regionach podgórskich. Potrawa nawiązuje do dań drwali – treściwych, rozgrzewających i dostarczających energii potrzebnej do wielogodzinnej ciężkiej pracy fizycznej.
Bazą dania jest tłuste mięso – zwykle karkówka i boczek, niekiedy też golonka, a do tego warzywa korzeniowe, pieczarki i aromatyczny bulion. W niektórych przepisach na zupę drwala pojawia się też dodatek leśnych grzybów. Danie podacie na gorąco z dodatkiem pieczywa, podpłomyków lub tłuczonych ziemniaków.
Zupa drwala – przepis
W przepisie wykorzystajcie 500 g karkówki wieprzowej, 4 ziemniaki, 2 marchewki, 1 cebulę, 2 ząbki czosnku, 300 g pieczarek, 1 litr bulionu, 1 łyżeczkę majeranku, 1 łyżeczkę wędzonej papryki, 1 liść laurowy i garść świeżego koperku.
Podsmażcie mięso na oleju do zrumienienia i zdejmijcie z patelni. Wrzućcie na nią pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek i podsmażajcie. Dodajcie pieczarki i przesmażcie, aż staną się złociste, a nadmiar wody odparuje. Zagotujcie bulion w dużym garnku, dodajcie pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew, a następnie podsmażone mięso i pozostałe warzywa. Doprawcie majerankiem, liściem laurowym i wędzoną papryką, a później gotujcie do miękkości. Pod koniec doprawcie zupę drwala pieprzem i wrzućcie do niej posiekany koperek lub natkę pietruszki, zależnie od upodobań.
