Zupa kimchi – przepis z kurczakiem
W skrócie:
Wywodząca się z pełnej ciekawych smaków kuchni koreańskiej zupa kimchi doskonale sprawdza się jako samodzielne danie obiadowe. To zasługa dodatków – ich bogactwo doskonale zastąpi drugie danie. Jak ją przygotować? Oto sprawdzony przepis!
Kimchi – zupa, którą warto poznać
Fermentowane warzywa możecie podać do dań, takich jak szaszłyki z krewetek z pomidorową salsą lub chrupiący kurczak w sosie słodko-kwaśnym. W Korei kimchi jest jedną z banchan – przystawek serwowanych do obiadu. Oryginalne kimchi robi się z:
- kapusty pekińskiej,
- czosnku,
- imbiru,
- papryki chili gochugaru,
- rzodkwi,
- pasty ze sfermentowanych owoców morza,
- sosu rybnego.
Sfermentowane warzywa nabierają intensywnego, kwaśnego smaku, który sprawia, że zupa z kimchi staje się wyjątkowym połączeniem kwaśnych i głębokich nut smakowych.
Zupa kimchi – przepis
300-400 g mięsa z kurczaka pokrójcie w średniej wielkości kawałki. 250 g kimchi dobrze posiekajcie, zachowując sok. Pokrójcie w piórka 1 cebulę, a 2 ząbki czosnku posiekajcie drobno. W garnku rozgrzejcie 1 łyżkę oleju i podsmażcie kimchi z cebulą i czosnkiem. Dodajcie 1 łyżkę sosu gochujang, 1 łyżeczkę gochugaru – koreańskiej papryki w proszku oraz kawałki kurczaka. Podsmażcie 2-3 minuty i zalejcie 1 litrem bulionu drobiowego, połączonego z 2-3 łyżkami soku z kimchi. Gotujcie ok. 30 minut. Zupa kimchi z kurczakiem będzie jeszcze lepsza, gdy dodacie pod koniec gotowania 150 g naturalnego tofu. Doprawcie sosem sojowym do smaku.
