Canederli – przepis na knedle z Tyrolu. Co to jest?
W skrócie:
Niewielkie kuleczki podawane z sosem, bulionem lub gulaszem – canederli to popularne we włoskim Trydencie danie, wywodzące się jeszcze z dawnej kuchni chłopskiej. Bazą wytrawnych knedli jest czerstwe pieczywo oraz różne dodatki nadające potrawie unikalnej nuty smakowej.
Canederli – co to takiego?
Znane we Włoszech canederli to rodzaj knedli robionych z ciasta o różnym składzie, w którym bazą jest czerstwy, pokrojony w kostkę chleb. O smaku potrawy decydują dodatki dorzucane podczas przygotowywania ciasta. Najczęściej kuleczki doprawiane są aromatycznym wędzonym boczkiem, tartym serem żółtym, natką pietruszki lub burakami.
Jak zrobić pyszne canederli? Przepis jest prosty! Do 100 dag pokrojonego w niewielką kostkę pieczywa dodajcie drobno posiekane i podsmażone 50 dag wędzonego boczku oraz cebulę. W osobnym garnku zmieszajcie jajko z 70 ml mleka, wlejcie do pozostałych składników, a następnie doprawcie garścią siekanego szczypiorku, solą i pieprzem. Wyrobione ciasto odstawcie na około 20 minut. Zwilżonymi dłońmi formujcie kuleczki, wrzucajcie do posolonego wrzątku lub bulionu i gotujcie około 10 minut.
Canederli ze szpinakiem
Poznajcie również prosty przepis na pyszne canederli ze szpinakiem. Do miksera wrzućcie 3 pokrojone bułki, dwie duże garście szpinaku, 2 jajka, sól, pieprz, łyżkę mąki oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Ze zblendowanej i pozostawionej na około 15 minut masy róbcie niewielkie knedle, do których włóżcie po kostce żółtego sera. Canederli serwujcie z ulubionym sosem, np. gulaszowym. Pycha!
