Doenjang – co to za danie? Przepis
W skrócie:
Koreańska fermentowana pasta doenjang powstaje z soi. Jej intensywny smak i aromat doskonale podkreślają dania tej kuchni. Nawet niewielka ilość nadaje im charakteru. Jest wykorzystywana do robienia sosów, marynat oraz bardzo popularnej zupy doenjang. Jak ją zrobić domowym sposobem? Oto sprawdzony przepis!
Pasta doenjang – przepis na koreańską zupę
Aromatyczny wywar połączony z pastą doenjang stanowi bazę zupy, będącej jednym z najczęściej przygotowywanych dań w Korei. Aby ją zrobić, przygotujcie:
- 2 łyżki pasty doenjang,
- 1 litr wywaru,
- 100 g pokrojonego w kostkę tofu,
- 1 cukinię,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 papryczkę chilli,
- olej sezamowy.
Zupa doenjang jjigae podawana jest na gorąco. Uzupełnieniem obiadu w koreańskim stylu mogą być szaszłyki z krewetek z pomidorową salsą i koreańska sałatka ogórkowa.
Jak przygotować zupę doenjang?
Rozprowadźcie pastę doenjang w niewielkiej ilości wody i wlejcie ją do podgrzanego wywaru. Następnie dodajcie czosnek i chilli. Po kilku minutach gotowania wrzućcie pokrojoną w półplastry cukinię i kostki tofu. Dolejcie odrobinę oleju sezamowego. Gotujcie jeszcze kilka minut. Doenjang jjigae powinna mieć gęstą konsystencję. Pasta doenjang powstaje z fermentowanej soi, ale jeśli chcecie najpierw przekonać się do smaków Dalekiego Wschodu, zacznijcie powoli wprowadzać mało znane dotąd składniki. Pierogi z soją i grzybami to dobry początek. Zupa z maślaków to zupełnie inny wymiar klasycznej grzybowej, dzięki której soja na dobre zagości na waszych talerzach.
