Na słodko i na słono, na grubym lub cienkim cieście. Wariantów przygotowania smacznej pizzy jest wiele, jednak należy pamiętać o szczegółach, takich jak mąka. Jak zrobić pizzę, której podstawą będzie idealne ciasto? Sprawdź nasze porady.

Jaka mąka będzie najlepsza?

Do przygotowania pizzy odpowiedni będzie prawie każdy rodzaj mąki, jeśli jednak chcesz zrobić idealny spód, zastanów się nad jego wyborem. Dobierz go w zależności od preferowanego rodzaju ciasta. Wszystkie mąki posiadają specjalne oznaczenia: 350, 405, 550 itp. Zastanawiasz się w jakim celu? Liczby te przekazują informację, ile gram popiołu pozostało po spaleniu stu kilogramów mąki. W praktyce oznacza to, że im mniejsza cyfra na opakowaniu, tym mniej składników odżywczych zawiera. Jeśli chcesz przyrządzić grube i kruche ciasto, najlepszym wyborem będzie wykorzystanie mąki manitoba, z oznaczeniem 350. Wolisz ciasto miękkie i cienkie? Dobrym rozwiązaniem będzie mąka 405. Jeśli z kolei lubisz kruche i cienkie, użyj mąki 550. Do standardowego przepisu najczęściej wykorzystuje się mąkę pszenną (tortową, poznańską czy wrocławską), ciasto możesz również przyrządzić z orkiszowej, żytniej lub razowej. Zatem, jak zrobić pizzę, która będzie miała idealny spód? Kluczowy jest odpowiedni dobór składników i wykorzystanie dobrej jakościowo mąki.

Pizza na grubym cieście – 4 sery z szynką

Proponowaną pizzę przygotuj z mąki manitoba, połącz ją z drożdżami, olejem i wodą. Dokładnie zagnieć ciasto, skrop niewielką ilością wody i odstaw na kilkanaście minut do lodówki. Po wyjęciu zostaw je w ciepłym miejscu na kolejne kilkanaście minut – w tym czasie wyrośnie i będzie gotowe do formowania. Przygotuj sos na bazie koncentratu pomidorowego (użyj również świeżych pomidorów) i oregano. Uformuj ciasto, pamiętaj, by było nieco grubsze, jego brzegi zawiń – dzięki temu sos nie wypłynie na zewnątrz. Obierz i posiekaj czosnek, zetrzyj ser i pokrój szynkę oraz mozzarellę. Tak przygotowane składniki równomiernie ułóż na cieście, oprósz świeżo zmielonym pieprzem, oregano i suszonym czosnkiem. Jego intensywny aromat podkreśli smak pizzy. Umieść ją w piekarniku i piecz przez kilkanaście minut, a gotową serwuj ozdobioną listkami bazylii. Koniecznie zobacz przepis na pizzę 4 sery z szynką. Na grubym cieście przyrządzisz również inny rodzaj tego dania. Sprawdź zieloną pizzę ze szpinakiem.

Pizza na cienkim cieście – wiejska

Ten wariant pizzy dobrze przyrządzić na cienkim, kruchym cieście. Przygotuj je na bazie mąki tortowej, oznaczonej liczbą 550, według sposobu z pierwszego przepisu. Przygotuj składniki: czerwoną i zieloną paprykę, cebulę (najlepiej sprawdzi się biała, która ma intensywny smak i jest chrupiąca), a pieczarki pokrój w plastry. Mięso podziel na kawałki i posyp je mieszanką ziół i przypraw. Kiedy ciasto będzie już gotowe, posmaruj je obficie sosem pomidorowym, posyp startym serem i ułóż na nim warzywa oraz kurczaka. Na wierzchu połóż plastry boczku i całość piecz przez kilkanaście minut. Ważnym elementem każdej pizzy są dipy. Przygotuj swoje ulubione, doskonale będą nadawać się sosy czosnkowe lub nieco pikantniejsze, np. salsa lub chili. Gotową pizzę serwuj ozdobioną listkami świeżej rukoli. Nadmiar ciasta możesz zamrozić i wykorzystać ponownie – będzie tak samo dobre. Sprawdź naszą inspirację na pizzę wiejską.

Jak zrobić pizzę? Wszystkie kroki są ważne, jednak decydujący wpływ na jej finalny smak ma idealnie przygotowane ciasto. Wybierz odpowiednią mąkę i do dzieła! Życzymy smacznego!