Kotlet po kapitańsku – schabowy lub drobiowy. Przepis
W skrócie:
Sprawdźcie przepis na kotlet po kapitańsku. To efektowne danie ze schabu będzie ciekawą propozycją na niedzielny lub świąteczny obiad.
Kotlet schabowy po kapitańsku
Wieprzowy kotlet po kapitańsku powstaje zwykle ze schabu i przypomina trochę schabowego, ale różni się od niego składnikami i sposobem przygotowania. Ta mięsna potrawa znana w Polsce od XIX wieku wywodzi się z Saksonii, gdzie była odpowiednikiem sznycla po wiedeńsku. Danie możecie podać z gotowanymi ziemniakami, z ryżem, z plackami ziemniaczanymi albo z gnocchi.
Kotlet po kapitańsku – przepis
Na kilka kotletów po kapitańsku będziecie potrzebowali 500 g schabu bez kości, 2 garści bułki tartej, 1 jajka, mąki pszennej, 800 ml passaty pomidorowej, 300 g mozzarelli, 100 g parmezanu, smalcu lub oleju rzepakowego, majeranku, bazylii, oregano, czosnku, ostrej papryki, rozmarynu i pieprzu do smaku.
Pokrójcie schab na plastry o grubości 1,5 cm, delikatnie je rozbijcie, a następnie przyprawcie pieprzem. Jajko roztrzepcie, mąkę wysypcie na talerz, a w głębokiej miseczce wymieszajcie parmezan, bułkę tartą i przyprawy. Mięso zanurzajcie najpierw w mące, później w jajku, a na koniec w mieszance bułki, przypraw i sera. Tak panierowane kotlety po kapitańsku smażcie na rumiano z obu stron. Połowę passaty wlejcie do naczynia żaroodpornego, ułóżcie na niej kotlety i zalejcie pozostałą passatą. Przykryjcie naczynie folią lub przykrywką i zapiekajcie przez 20-30 minut w 180°C. W podobny sposób przygotujecie kotlet drobiowy po kapitańsku – wystarczy zastąpić schab rozbitą piersią z kurczaka.
