Pozole – przepis. Co to jest za danie?
W skrócie:
Tradycyjna meksykańska potrawa o nazwie pozole oparta jest na specjalnie preparowanych ziarnach kukurydzy, mięsie oraz intensywnym bulionie z dodatkiem chili. Danie to serwuje się z licznymi dodatkami, dzięki czemu za każdym razem może smakować inaczej. Jak zrobić ucztę w prawdziwie meksykańskim stylu? Podpowiadamy!
Pozole – co to jest i jakie składniki przygotować?
To potrawa o głębokim, wyrazistym smaku, który nadaje jej mięso i suszone papryki użyte podczas gotowania. Istnieje kilka rodzajów pozole:
- rojo, przygotowywane z różnych odmian czerwonych, suszonych papryk,
- verde, bazujące na zielonych paprykach chili i ziołach,
- blanco, bez dodatku papryki chili, oparte tylko na mięsie i kukurydzy.
Zaserwujcie wybraną wersję pozole z chrupiącymi domowymi tortillami, chipsami kukurydzianymi lub chipsami z tortilli i sosem do nachos.
Pozole – przepis na klasyczne rojo
Żeby przyrządzić aromatyczne pozole rojo, przygotujcie:
- 1 kg karkówki lub łopatki wieprzowej,
- 2 puszki kukurydzy hominy,
- 2 suszone papryki guajillo,
- 1 suszoną paprykę ancho,
- 1 cebulę,
- 5 ząbków czosnku,
- 2 l bulionu,
- przyprawy (1 łyżeczkę kminu rzymskiego, 2 liście laurowe).
Pokrójcie mięso na duże kawałki, zalejcie bulionem, dodajcie pól cebuli i doprawcie do smaku. Gotujcie ok. 1,5 godziny. Namoczone wcześniej w gorącej wodzie papryki zmiksujcie z czosnkiem i drugą połową cebuli. Do garnka z mięsem dodajcie odsączoną kukurydzę i pastę chili. Gotujcie wszystko razem ok. 30 minut, do połączenia smaków.
