Przecier pomidorowy a passata – czy to to samo?
W skrócie:
Są składnikami wielu dań, szczególnie w kuchni włoskiej, ale czy przecier pomidorowy i passata to jest dokładnie to samo? Czy da się je stosować wymiennie w tych samych potrawach, gdy jednego z nich zabraknie? Choć oba produkty wytwarzane są z pomidorów i często występują w przepisach, różnią się jednak sposobem przygotowania, konsystencją i zastosowaniem. Kiedy użyć przecieru, a kiedy passaty? Rozwiewamy wszelkie wątpliwości!
Passata a przecier pomidorowy – podobieństwa i różnice
Przecier otrzymuje się z gotowanych, przetartych pomidorów. Charakteryzuje się gęstą konsystencją i intensywnym smakiem. Zawiera pestki i skórki, co sprawia, że ma dość wyrazistą strukturę. Pomidory w całości podgrzewa się w wysokiej temperaturze, a następnie poddaje duszeniu. Passata z kolei powstaje z obranych i pozbawionych pestek pomidorów, przetartych przez sito. Dzięki temu, że nie ma pestek, jej konsystencja jest delikatniejsza, a także bardziej płynna od przecieru, dlatego nie zawsze można stosować te dwa produkty wymiennie. Składnikiem passaty najczęściej są tylko pomidory, ale może być także wzbogacona bazylią, ziołami oraz czosnkiem. Przecier pomidorowy najczęściej nie zawiera żadnych dodatków.
Pasta a przecier – do czego stosować?
Jeśli główną różnicą pomiędzy passatą a przecierem jest konsystencja, warto wiedzieć, do czego ich używać podczas gotowania. Passata pomidorowa będzie świetną podstawą do sosu do pizzy, do zapiekanek, makaronów lub – jeśli preferujecie rodzimą kuchnię – jako dodatek do gołąbków. Przecier pomidorowy idealnie będzie nadawać się do zup, sosów lub jako dodatek do mięs wymagających dłuższego gotowania. Jeśli zastanawialiście się dotychczas, pasta a przecier – czy mają jakąś istotną różnicę w przygotowywaniu dań, to odpowiedzią na to pytanie jest właśnie konsystencja i inne zastosowanie.
Przecier pomidorowy – jak zrobić go samodzielnie w domu?
Skoro tajemnica, czy passata i przecier to to samo, została odkryta, czas na przepis na domową wersję przecieru pomidorowego. Przygotowanie go nie jest skomplikowane. Wystarczy ok. 2 kg twardych pomidorów. Takie będą miały znacznie więcej miąższu niż miękkie, które zawierają więcej wody. Umyjcie je i pokrójcie na małe kawałki. Gotujcie ok. 30 minut, do momentu, aż się rozgotują. Zagotujcie ponownie z ulubionymi przyprawami. Czas gotowania zależy od preferowanej gęstości przecieru. Wrzący, przelejcie do słoiczków i zakręćcie. Gotowy przecier w słoiczkach pasteryzujcie przez ok. 20 minut we wrzącej wodzie. Tak niewiele wysiłku, a zawsze wtedy, gdy będziecie mieć ochotę na zupę pomidorową czy sos pomidorowy, samodzielnie zrobiony przecier będzie pod ręką!
Przepis na passatę pomidorową – wykonanie krok po kroku
Dania kuchni włoskiej cieszą się niezwykłą popularnością. Doskonały smak i proste składniki to ich charakterystyczne cechy. Dlatego warto mieć w spiżarni samodzielnie wykonaną passatę pomidorową, z którą bez trudu je przygotujecie. Umyte pomidory obierzcie ze skórek. Wrzućcie je do wrzącej wody na 1 minutę. Następnie pokrójcie na większe części i przetrzyjcie przez drobne sito. Wyrzućcie nasiona i resztki, a przetarte pomidory przelejcie do garnka i gotujcie na małym ogniu ok. 30 minut. Tuż przed końcem gotowania możecie dodać listki bazylii i ulubione przyprawy. Przełóżcie passatę do słoików, usuwając uprzednio liście bazylii. Zakręćcie słoiki i zapasteryzujcie. Tak przygotowaną passatę przechowujcie w chłodnym miejscu.
Przecier pomidorowy i passata w daniach – inspiracje
Jeśli nadal macie wątpliwości, czy przecier pomidorowy to to samo co passata, pora zamienić teorię w praktykę. Co jeszcze można przygotować z tych produktów? Najprostszym daniem będzie naturalnie spaghetti bolognese – idealne na rozgrzewkę nauki sztuki kulinarnej. Zamiast pomidorów z puszki użyjcie domowej passaty. Jej smak wzmocnijcie przyprawą Fix Spaghetti Bolognese Knorr, która świetnie sprawdzi się także w zapiekance z pieczarkami. Chcecie użyć przecieru pomidorowego własnej roboty? Dodajcie go odrobinę razem z Fixem Spaghetti Bolognese Knorr do włoskiej zupy minestrone, która wręcz stworzona jest do modyfikacji. Mając w zanadrzu aromatyczne pomidory zamknięte w słoiczkach, możecie tworzyć pyszne dania, które sprawią, że trudno będzie oderwać się od talerza!
