Bezglutenowy chleb – przepis. Jak upiec, by wyszedł najlepszy?
W skrócie:
Alternatywę dla pieczywa ze zwykłej mąki, jaką jest bezglutenowy chleb, można upiec własnoręcznie. Chociaż wymaga to odrobiny wiedzy i cierpliwości, efekt z pewnością jest wart niewielkiego poświęcenia. Chleb własnego wypieku to nie tylko gwarancja jakości, ale także smaku i aromatu, o który niekiedy trudno w przypadku pieczywa z piekarni. Przepis na chleb bezglutenowy jest prosty, ale wymaga zmiany składników, wykorzystywanych do pieczenia tradycyjnego chleba. Jak upiec chleb bezglutenowy, który będzie puszysty, miękki i przede wszystkim smaczny? Podpowiadamy!
Wyzwania podczas pieczenia bezglutenowego chleba
W związku z tym, że to właśnie gluten odpowiada za elastyczność ciasta, musicie użyć zamienników, które nadadzą ciastu odpowiednią strukturę i sprawią, że nie będzie ono zbite i zbyt suche. Nieodpowiednio dobrane składniki to prosta droga do tego, aby wasz bezglutenowy chleb wyszedł kruchy i łamliwy. Będzie także szybko wysychał. Dużym wyzwaniem jest także to, że chleb bez glutenu nie rośnie tak łatwo. Dlatego właśnie potrzeba podejść do tego zadania z cierpliwością i przy użyciu odpowiednich mąk i naturalnego zagęstnika. Mając odpowiednie składniki, z upieczeniem bezglutenowego chleba poradzi sobie każdy, nawet jeśli zaczyna swoją przygodę z własnymi wypiekami. Jak tego dokonać?
Puszysty chleb bezglutenowy – przepis
Przygotujcie mieszankę mąk bezglutenowych – 200 g gryczanej, 150 g ryżowej, 100 g kukurydzianej i 50 g ziemniaczanej. Poza tym będziecie jeszcze potrzebować 7 g suchych drożdży, 4 łyżek siemienia lnianego, 1 łyżeczki cukru i 500 ml ciepłej wody. Do naczynia wlejcie wodę, dodajcie łyżeczkę cukru i drożdże. Mieszajcie do całkowitego połączenia drożdży z wodą, tak aby powstał jednolity płyn. Wlejcie go do wymieszanych razem suchych składników, zamieszajcie i wyrabiajcie przez chwilę dłońmi. Bardzo ważna jest konsystencja ciasta, powinno wyglądać jak kisiel, więc jeśli wyszło wam zbyt gęste, dodajcie więcej wody. Przykryjcie miskę ściereczką i odstawcie do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Następnie przełóżcie ciasto do keksówki i pieczcie w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 50-55 minut.
Przepis na udany chleb bezglutenowy – praktyczne wskazówki
Jeśli boicie się, że wasz chleb nie wyjdzie puszysty, ale twardy jak cegła, albo nie wyrośnie i po prostu się nie uda, oto kilka praktycznych porad, które pomogą wam osiągnąć jak najlepszy efekt. Mąki możecie zamieniać, np. użyć jaglanej lub owsianej zamiast gryczanej. Możecie także pominąć mąkę ryżową, zwiększając ilość mąki kukurydzianej, ale zawsze łączcie kilka rodzajów. Dzięki temu struktura i smak będą lepsze. Nie próbujcie zagęszczać ciasta mąką – musi być luźniejsze i to zupełnie normalne. Nie wkładajcie ciasta do piekarnika, dopóki nie podwoi swojej objętości. W tym przypadku od cierpliwości zależy sukces waszego wypieku. Nie krójcie ciepłego chleba, ponieważ będzie się kruszył.
W jaki sposób przechowywać chleb bezglutenowy?
Taki wypiek nie zawiera konserwantów, dlatego szybciej będzie wysychał. Jak tego uniknąć? Najlepiej przechowywać go owiniętego ściereczką w chlebaku. Bezglutenowy chleb możecie także zamrozić. Jest doskonałą bazą do tworzenia przeróżnych posiłków. Będzie świetnie smakował zarówno na słodko, np. z konfiturą z jabłek, jak i z szynką i serem. Chleb bezglutenowy świetnie nadaje się do robienia tostów z szynką i serem, idealnych na szybkie śniadanie, lub bardziej wykwintnych grillowanych tostów z kurczakiem. W każdej z tych wersji bezglutenowy chleb sprawdzi się znakomicie.
Pieczywo idealne na każdą porę dnia – propozycje podania
Posiłki przygotowywane z chleba lub bułek mają dwie ogromne zalety. Robi się je zazwyczaj szybko i można zjeść je zawsze wtedy, gdy najdzie ochota na małe co nieco. Przygotujcie rybne burgery, a sprawa obiadu będzie błyskawicznie rozwiązana. Kanapka z pastą jajeczną z papryką i szczypiorkiem to doskonała propozycja na śniadanie. A kanapka klubowa do szkoły, z kompozycją z szynki, jajka na twardo, sałaty i ogórka, z wyśmienitym sosem z majonezu Hellmann’s Original i keczupu Hellmann’s Łagodnego to idealne połączenie nie tylko do szkoły, ale i na szybki lunch w pracy. Jeśli dodać do tego samodzielnie upieczony bezglutenowy chleb, każda przekąska będzie prawdziwym dziełem sztuki.
