Vol-au-vent – co to jest? Przepis

Niezwykle wykwintna przekąska o nazwie vol-au-vent to puszyste kółeczka z ciasta francuskiego, z wydrążonym środkiem, napełnionym aromatycznym farszem. To idealna propozycja zarówno na wystawne przyjęcia, jak i na te kameralne, w gronie znajomych. Serwowane na ciepło lub na zimno, vol-au-vent z odpowiednim nadzieniem mają szansę stać się prawdziwą perełką wśród innych przystawek. Jak zrobić tę potrawę? Odkrywamy wszystkie jej sekrety!

Vol-au-vent z ciasta francuskiego – sposób przygotowania

Rozwińcie ciasto francuskie i wytnijcie szklanką krążki o średnicy 7-8 cm. Z połowy powstałych krążków wytnijcie mniejsze kółka wewnątrz tak, aby powstały obręcze.
Ułóżcie na blaszce najpierw pełne krążki, następnie nałóżcie na nie obręcze, lekko dociskając brzegi. Posmarujcie wierzch każdego vol-au-vent roztrzepanym jajkiem.
Rozgrzejcie piekarnik do 200°C i pieczcie przez kilkanaście minut, aż staną się złote i puszyste. Wyjmijcie i ostudźcie.

W taki sposób powstanie baza do przystawki, którą możecie uzupełnić tak, jak lubicie. Nie nakładajcie jednak farszu zbyt wcześnie – vol-au-vent wówczas zmiękną i stracą chrupkość.

Vol-au-vent z łososiem – przystawka na eleganckie przyjęcie

Wiecie już, jak zrobić bazę do vol-au-vent, co to jest i na jaką okazję pasuje. Kluczem do sukcesu tej potrawy jest jednak farsz, który najlepiej zrobić w wersji wytrawnej.

Przygotujcie:

200 g wędzonego łososia,
200 g kremowego serka,
2 łyżki posiekanego koperku,
1 łyżkę soku z cytryny,
kilka łyżek kwaśnej śmietany,
pieprz do smaku.

Wymieszajcie w misce serek z sokiem z cytryny, dodajcie koper i pieprz. Połączcie z pokrojonym drobno łososiem i wymieszajcie. Jeśli nadzienie jest zbyt gęste, dodajcie śmietanę. Napełnijcie ostudzone vol-au-vent kremowym farszem, udekorujcie kawałkiem łososia i zielonym koperkiem.

Vol-au-vent z kurczakiem dla miłośników mięsnych przysmaków

To propozycja podania tej potrawy w wersji na ciepło. Farsz drobiowy wymaga zaledwie kilku składników.

Przygotujcie:

400 g piersi z kurczaka,
200 g pieczarek,
1 cebulę,
200 ml śmietanki kremówki,
2 łyżki masła,
1 łyżkę soku z cytryny,
ulubione przyprawy.

Rozgrzejcie na patelni masło, następnie zeszklijcie drobno posiekaną cebulkę i dodajcie pokrojonego w drobną kostkę kurczaka. Gdy zacznie się rumienić, wrzućcie pokrojone w plasterki pieczarki i smażcie jeszcze chwilę. Następnie wlejcie śmietankę i sok z cytryny. Dla wzmocnienia smaku możecie dodać łyżeczkę musztardy. Doprawcie według uznania i duście kilka minut, aż sos zgęstnieje. Napełnijcie vol-au-vent i podawajcie od razu na stół.

Vol-au-vent – inne warianty farszu

Nie tylko kurczak i łosoś mogą stanowić podstawę pysznego nadzienia. Jeśli chcecie zrobić inaczej vol-au-vent, przepis na farsz z duszonych leśnych grzybów z czosnkiem i serkiem powinien przypaść wam do gustu. Wielbiciele owoców morza mogą wypełnić krążki z ciasta francuskiego krewetkami, smażonymi na maśle z czosnkiem i pietruszką.

Tak podane przystawki świetnie będą się komponować z sałatką koktajlową z papryką i krewetkami, sałatką krabową lub tortillą z krewetkami. A może vol-au-vent w wersji na słodko? Wypełnijcie je kremem waniliowym i sezonowymi owocami, żeby podać przepyszny deser na zakończenie kolacji.

Przystawki z ciasta francuskiego – inspiracje

Ciasto francuskie znakomicie nadaje się do przystawek. Uniwersalny smak doskonale współgra z różnymi dodatkami, tworząc niezwykłe kompozycje. Roladki z ciasta francuskiego ze szpinakiem są tego najlepszym dowodem. Ciasto francuskie z pomidorami i fetą to szybka przekąska, idealna dla niezapowiedzianych gości. Proste w przygotowaniu tartaletki z ciasta francuskiego uratują kolację, gdy nie macie ochoty na zwykłe kanapki.

Jeśli użyjecie gotowego ciasta francuskiego, zarówno vol-au-vent, jak i pozostałe przystawki przygotujecie w parę chwil. Wypełnijcie je wszystkim, co tylko przyjdzie wam do głowy, a efekt może przewyższyć wasze oczekiwania.