Yuba – co to jest? Jak smakuje?

Doskonały zamiennik mięsa o nazwie yuba, mimo że jest składnikiem kuchni azjatyckiej, zdobywa coraz większą popularność na całym świecie. Znana od pokoleń, uważana na prawdziwy przysmak, yuba dostępna jest w postaci płaskich arkuszy lub zwiniętych rulonów. Dlaczego jest tak bardzo doceniana w daniach wegańskich i wegetariańskich? Jak smakuje i w jaki sposób się ją przyrządza? Poznajcie wszystkie sekrety yuby, wschodniego rarytasu, który podbije serca wszystkich miłośników bezmięsnych dań.

Yuba – co to za produkt i jak się go wytwarza?

Jeśli kiedykolwiek gotowaliście mleko i utworzył się na nim gruby kożuch, który musieliście zdejmować przed wypiciem, świetnie zrozumiecie, czym jest yuba. Jest to produkt uboczny w procesie produkcji tofu. Podczas gotowania napoju sojowego, na jego powierzchni tworzy się cienka błonka, dokładnie taka sama, jak na wspomnianym wcześniej mleku krowim. Jest ona zdejmowana i suszona lub pozostawiana w takiej formie, w jakiej się wytworzyła. Potocznie nazywana „skórką tofu”, yuba jest sprężysta i delikatna, a konsystencją przypomina skórkę kurczaka. Jej smak świetnie współgra z innymi składnikami dań, ponieważ yuba łatwo wchłania aromaty i przyprawy, użyte do ich przyrządzenia.

Jak przygotować yubę?

Jej niezwykłą zaletą jest uniwersalność. Może być zarówno gotowana, duszona, jak i smażona, pieczona lub grillowana. Co ważne, w zależności od sposobu przyrządzania, jej konsystencja świetnie dopasowuje się do formy, w jakiej ją zrobicie. Ugotowana będzie miękka i delikatna, a jeśli ją usmażycie – stanie się przyjemnie chrupiąca. Daje to niemal nieograniczone możliwości w przygotowywaniu yuby według własnych preferencji. Suszone laski yuby przed użyciem musicie moczyć w wodzie przez kilka godzin, najlepiej zostawić je na całą noc. Skoro wiecie już, jak powstaje yuba, co to jest i jak się z nią obchodzić, możecie rozpocząć gotowanie swoich ulubionych, bezmięsnych dań.

Sposoby wykorzystania yuby w kuchni – co z niej zrobić?

Yuba może być zarówno składnikiem dania głównego, jak i przekąski. To wy decydujecie, jak ją podacie. Przyrządzając obiad, możecie użyć yuby do zup, takich jak ramen lub bulion warzywny. Danie główne z yubą w roli głównej możecie zrobić w najprostszej wersji, czyli podsmażyć ją na oleju z czosnkiem i sosem sojowym. Świetnie będą smakować roladki z yuby, z warzywnym lub grzybowym farszem. Zawinięte w rulony zastąpią klasyczne roladki z kurczaka. Szykujecie wiosennego grilla? Nie może zabraknąć w takim razie szaszłyków. W tym przypadku yuba także świetnie zastąpi mięsne kąski. Wystarczy tylko ponadziewać kawałki yuby i ulubionych warzyw na długie patyczki i położyć na grilla.

Yuba – z jakimi składnikami komponuje się najlepiej?

Jako potrawa rodem z Azji, yuba najlepiej odnajdzie się wśród smakołyków tamtejszej kuchni. Ryż lub makaron ryżowy, warzywa i grzyby shitake, orientalne przyprawy – to idealne składniki do przygotowania prawdziwej uczty z dodatkiem yuby. Nie zapominajcie o sosach, tutaj prym wiodą orientalny sos sojowy, sezamowy i teriyaki. Jeśli macie yubę w wersji niesuszonej, możecie użyć jej bez gotowania, np. do sałatek. Suszoną wcześniej będziecie musieli odmoczyć. Zrolowaną pokrójcie w poprzek, dzięki czemu uzyskacie sojowy makaron. Dodajcie do niego warzywa: sałatę, marchewkę, ogórka, paprykę, grzyby i kapustę pekińską. Polejcie dressingiem sojowym. Wykonacie go z ½ łyżki sosu sojowego, rozgniecionej ½ ząbka czosnku, 2 łyżek miodu, 4 łyżek oliwy z oliwek extra virgin i pieprzu.

Dania kuchni orientalnej – inspiracje

Chcecie przygotować przekąski na imprezę, ale wydaje wam się, że ciągle serwujecie to samo? Spróbujcie koniecznie dań kuchni wschodniej, która pozwoli wam i waszym gościom odkryć zupełnie nowe smaki. Zróbcie aromatyczne azjatyckie pierożki lub sałatkę chińską z makaronem ryżowym. Wyrazistego smaku doda jej sos, wykonany z połączenia sosu sojowego, majonezu, keczupu łagodnego i ząbka czosnku. A jeśli dopiero zaczynacie eksplorować orientalną kuchnię, na początek przygotujcie sałatkę z kurczakiem curry, która pozwoli wam zapoznać się ze smakami z tego rejonu świata. Jeśli do tych propozycji dodacie dania przygotowane z yuby, wasze przyjęcie z pewnością odniesie sukces.