Na stole wielkanocnym ważne miejsce zajmują okazałe półmiski z zimnymi mięsami i wędlinami. W naszym domu pieczemy schab, cielęcinę, pierś indyka oraz wołowinę. Nic nie dorówna domowym mięsom. Dlatego zawsze poświęcam im dużo uwagi. Mięsa zaczynam marynować już na kilka dni przed świętami. Zazwyczaj piekę je w okolicy Wielkiego Czwartku lub Piątku, aby mieć jeszcze czas na przygotowanie świątecznych słodkości.

Mięsa dzielę na dwie grupy, w zależności od tego jaki chcę uzyskać efekt po upieczeniu - czy mięso ma być szare czy różowe. Przygotowanie marynaty jest nieskomplikowane i szybkie. Natomiast proces marynowania wymaga kilku dni w lodówce.
Aby uzyskać mięsa szare używam tradycyjnej marynaty do mięsa wieprzowego. Oto przepis.

Marynata sucha do mięsa wieprzowego

Na około 1,5 kg mięsa

Czas przygotowania 10 minut

2 łyżki majeranku

3 ząbki czosnku

1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu

2 łyżki musztardy sarepskiej

50 ml oleju roślinnego

2 łyżki przyprawy do mięs Knorr

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki łączę ze sobą, a następnie nacieram nimi mięso.

Tak przygotowane mięso zawijam w folię aluminiową i odkładam, na dolną półkę w lodówce, na około 2 -3 dni.

Jeśli chcę, aby mięso było różowe po upieczeniu, przygotowuję marynatę mokrą, tak zwaną solankę, z solą do peklowania lub saletrą. Dodane do wodnej kąpieli przyprawy i zioła, harmonijnie połączą się z naturalnym smakiem wieprzowiny, tworząc niepowtarzalny smak i aromat. Proporcje przypraw i ziół możecie dostosować do Waszych upodobań. Jeżeli wybieram taki sposób przygotowania mięsa muszę mieć przeznaczyć na to czas, bo wieprzowinę należy peklować przez co najmniej 3-4 dni.

Solanka do mięsa wieprzowego

Na około 1, 5 kg mięsa

Czas przygotowania 10 minut

4 ziarenka ziela angielskiego

8 ziarenek pieprzu czarnego

3 goździki

4 listki laurowe

5 ząbków czosnku

2 cebule przekrojone na pół

50 g soli

10 g cukru

2 łyżki Delikatu Knorr

1 łyżka saletry lub soli do peklowania

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki zalewam 2 litrami wody i zagotowuję. Solankę odstawiam do wystygnięcia.

Mięso wkładam do solanki tak, aby było w całości zanurzone. Przykrywam mięso talerzykiem i obciążam dodatkowo drugą miską, np. z wodą.

Mięso pekluję przez 3 – 4 dni, obracając je codziennie.

Dodatkowo, jednorazowo wstrzykuję strzykawką płyn w mięso.

Naprawdę warto zaplanować przygotowanie świątecznych mięs i poświęcić temu, trochę czasu i wysiłku. Nic nie dorówna własnoręcznie przygotowanej pieczeni. Wiem co mówię. Mięso ma inną fakturę, smak, aromat i dobrze przechowuje się w lodówce.

Następny wpis dotyczyć będzie pieczenia marynowanego mięsa.

Roladki z kurczaka

Proponowane przepisy:

Roladki z kurczaka

Sałatka gyros z kurczakiem i ogórkiem

Sałatka gyros z kurczakiem i ogórkiem - VIDEO

Wyśmienity pilaw

Roladki z kurczaka

SkładnikiLista zakupów

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Więcej przepisów z tym produktem

Komentarze (0)

Wielkanocne przystawki. Sałatki i inne.

Pyszne sosy do mięs. Jak dobierać je bez zastanowienia?

Wielkanocne mięsa, pasztety i wędliny. Cz.1 Marynaty do mięs

Wielkanocne przystawki. Sałatki i inne.

Pyszne sosy do mięs. Jak dobierać je bez zastanowienia?

Wielkanocne mięsa, pasztety i wędliny. Cz.1 Marynaty do mięs

Podobne przepisy:

Nudle z patelni: curry

Fingersy w tortilli

Kotleciki z indyka z pikantnym sosem czekoladowym

Nuggetsy z sosem meksykańskim

Najczęściej wyszukiwane przepisy

Portal PRZEPISY.PL sponsorowany jest przez:

Składniki