Klasyczne dodatki do lodów – bita śmietana
Połączenie kremowych lodów i delikatnej, puszystej bitej śmietany, to jeden z najprostszych sposobów na pyszny deser. Najlepszą bitą śmietanę przygotujesz ze słodkiej śmietanki kremówki. Bardzo ważne jest to, by była dobrze schłodzona, dlatego warto schłodzić też naczynie, w którym będzie przygotowywana. Ubijaj ją do momentu, aż nabierze właściwej konsystencji, uważaj jednak, by nie robić tego zbyt długo, ponieważ może się zwarzyć. Jeśli w śmietanie pojawią się drobne grudki, dodaj do niej porcję śmietanki i ubij ponownie. Dobrym dodatkiem do lodów waniliowych z borówkami i bitą śmietaną będzie mleczko kokosowe. Odlej z niego wodę, a gęstą warstwę ubij na krem – to świetna wersja dla osób, które nie jadają produktów mlecznych. Do lodowych deserów pasują nie tylko świeże borówki, truskawki, maliny czy kiwi – poza sezonem sięgaj po różnego rodzaju owoce w syropach, jak w przepisie na lody czekoladowe z wiśniami. Do słodkich smaków lodów (np. śmietankowych) wyborna będzie natomiast bita śmietana z cytryną.
Lody z czekoladą
Pokruszona tabliczka gorzkiej albo mlecznej czekolady, specjalne czekoladowe groszki, drażetki w kolorowych skorupkach – sposobów na to, by urozmaicić smak lodów czekoladą, jest sporo. Świetnie pasuje do nich także klasyczna polewa, którą przyrządzisz, roztapiając czekoladę w kąpieli wodnej. Na specjalne okazje warto jednak spróbować wzbogacić ten czekoladowy dodatek do lodów, tak jak w przepisie na deser bananowy z sosem czekoladowo-krówkowym i lodami waniliowymi. Śmietanka kremówka zagotowana z brązowym cukrem nabierze karmelowego smaku. Dodaj do niej gorzką czekoladę, by całość miała zrównoważony smak – z dodatkiem lodów, bananów i bitej śmietany, deser może być dość słodki. Opcjonalnie dołącz do niego również prażone orzeszki arachidowe, które nadadzą przyjemnej chrupkości. Czekolada jest też znakomitym dodatkiem do lodów truskawkowych. Mieszając ją ze śmietanką, otrzymasz ganache, czyli aksamitną polewę, która po przestudzeniu nabiera konsystencji kremu. Czekoladowe ganache z lodami truskawkowymi będzie puszyste, jeśli dodatkowo ubijesz je mikserem – powstanie wtedy delikatny mus. Jeśli lubisz połączenie lodów z ciepłymi dodatkami, wypróbuj gorący sos moccha z cynamonową nutą i lodami. Moccha stanowi połączenie kawy i czekolady, więc w przygotowanym sosie lekka goryczka kawy doskonale przełamuje słodycz całości. Sos pasuje do lodów caffè late oraz tiramisu.
Lody i kawa
Mrożona kawa, inaczej frappe, wynaleziona została w Grecji. Przyrządza się ją z zimnego mleka albo wody oraz kawy rozpuszczalnej, a po zmieszaniu ich za pomocą shakera, napój zyskuje puszystą piankę – między innymi właśnie dzięki niej kawa ta rewelacyjnie komponuje się z lodami. Kawa mrożona frappe to jednocześnie deser i chłodzący napój – idealny na lato. Na bazie kawy można także przygotować zimny koktajl. Wystarczy, że zimną kawę przełożysz do shakera albo zwykłego słoika i dodasz łyżkę lodów na jedną porcję, a następnie energicznie wymieszasz, aż lody się rozpuszczą. Tak przygotowany koktajl podawaj w wysokich szklankach, udekorowany bitą śmietaną i czekoladową posypką. Polecanymi dodatkami do lodów i mrożonej kawy są również syropy smakowe. We Włoszech z kolei często serwuje się lody waniliowe z espresso. Pod wpływem gorącej kawy rozpuszczają się dość szybko, warto więc zadbać o to, by były mocno zmrożone.
Dodatki do lodów to także różnorodne bakalie, kolorowe żelki, kruche bezy, suszone owoce czy słodki karmel. Inspiruj się naszymi przepisami i twórz niebanalne desery na letnie przyjęcia – oryginalnie podane i wyjątkowo smaczne. Twoi bliscy z pewnością to docenią.