Podobne przepisy:
-
Calzone
-
Tort tiramisu
-
Pizzerniki capri
-
Chlebki pita z boczkiem
-
Ciasto na pierogi
-
Biszkopt z kremem i galaretką
-
Kulebiak z rybą i kiszoną kapustą
-
Kociewska polewka owocowo-grzybowa
-
Zupa z brządu
-
Chleb z ziarnami
-
Kołduny Podlaskie
-
Grissini z szynką parmeńską
-
Pomidory z serem grillowane
-
Szynka gotowana + paprykowe smaczki
-
Krążki cukinii w cieście
-
Karkówka pieczona w sosie pomidorowo-ziołowym
Wędzona szynka z dzika (peklowana)
2Wędzona szynka z dzika (peklowana) - składniki:
- saletra - 1 kilogram
- cukier - 10 gramów
- woda - 2.5 litry
- sól - 150 gramów
Wędzona szynka z dzika (peklowana) - Sposób przygotowania:
- Przyprawy zmiażdż, zmieszaj z solą, saletrą, cukrem (w lecie cukru nie dodawać) i podziel na dwie części. Połowę mieszaniny wetrzyj w szynkę i włóż ją ciasno do emaliowanego garnka lub w garnek kamionkowy, przykryj drewnianym krążkiem i obciąż ciężarkiem, przetrzymaj przez 48 godzin.
- Wodę zagotuj, schłodź, dodaj pozostałe przyprawy z solą i saletrą, a następnie zalej mięso, przykryj drewnianym krążkiem i obciąż ciężarkiem. Mięso musi być całkowicie zanurzone w zalewie. Mięso wynieś do chłodnego pomieszczenia (+4°C do +6°C) na dwa dni. Codziennie obracaj mięso w zalewie.
- Mięso po wyjęciu opłucz, osącz z wody i powieś w suchym, przewiewnym i chłodnym miejscu na 3-4 dni do obsuszenia. Wędź w zimnym dymie. Szynkę można wędzić obszytą płótnem. Uwędzoną szynkę powieś w chłodnym i przewiewnym miejscu lub przetrzymaj ją zanurzoną w otrębach.
WĘDZONA SZYNKA Z DZIKA (PEKLOWANA) - SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przyprawy zmiażdż, zmieszaj z solą, saletrą, cukrem (w lecie cukru nie dodawać) i podziel na dwie części. Połowę mieszaniny wetrzyj w szynkę i włóż ją ciasno do emaliowanego garnka lub w garnek kamionkowy, przykryj drewnianym krążkiem i obciąż ciężarkiem, przetrzymaj przez 48 godzin.
2Wodę zagotuj, schłodź, dodaj pozostałe przyprawy z solą i saletrą, a następnie zalej mięso, przykryj drewnianym krążkiem i obciąż ciężarkiem. Mięso musi być całkowicie zanurzone w zalewie. Mięso wynieś do chłodnego pomieszczenia (+4°C do +6°C) na dwa dni. Codziennie obracaj mięso w zalewie.
3Mięso po wyjęciu opłucz, osącz z wody i powieś w suchym, przewiewnym i chłodnym miejscu na 3-4 dni do obsuszenia. Wędź w zimnym dymie. Szynkę można wędzić obszytą płótnem. Uwędzoną szynkę powieś w chłodnym i przewiewnym miejscu lub przetrzymaj ją zanurzoną w otrębach.
-
4
PODOBA CI SIĘ PRZEPIS:
Wędzona szynka z dzika (peklowana) ?
Dodaj do ksiązki kucharskiejWYŚLIJ ZNAJOMEMU NA ADRES:
Wyślij -
GOTUJEMY NA BLOGU!
JEDNOGARNKOWY PRZEBÓJ Z MEKSYKU – CHILI CON CARNE.
Temat meksykański na blogu zaczął się od klasycznej meksykańsko-amerykańskiej potrawy jednog...
Zobacz więcej
KOMENTUJ TEN PRZEPIS, DZIĘKI TEMU DASZ ZNAĆ INNYM I ROZPOCZNIESZ DYSKUSJĘ:
NAJCZĘŚCIEJ WYSZUKIWANE PRZEPISY
Zupa ogórkowa z ryżem, Spaghetti z wołowiną duszoną, Pierogi z jagodami, Marchewki w plastrach boczku, pierś z kurczaka z groszkiem, kurczak piers, obiad z ryżem, Obiad, Sałatka ziemniaczana ze szparagami, Przepis z kuchnia włoskie, watrobka z kurczaka, Moje Królewskie, Wyśmienite Kotlety Mielone, takie „sikające” wg M. Gessler, ale nie koszerne., Przepis z szaszlyki z piekarnika, Wątróbka drobiowa z cukinią, Śledzie, Sałatka z kurczakiem i ananasem - VIDEO, Przystawki, Sznycelki drobiowe po francusku, Lasagne drobiowa, Piersi kurczaka w cytrynowym sosie, Aromatyczna zapiekanka z owczym serem, sałatka ze świeżych ogórków, Sałatka z kabanosem , Pasta pomidorowa, Kasza smoleńska z boczkiem, skrzydełka, Przepis z sałatka kus kus, Dania z ryżem, Przepis z makaron z t, Przepis z surowy boczek faszerowany, sałatka z kapustą pekińską i z rzodkiewka, Wieprzowina z ryżem, Wyśmienite cannelloni z nadzieniem orzechowo-serowym, Sałatka jabłkowo gruszkowa z imbirem , ser sałatkowy, Przepis z sałatka brokułowa z makaronem, Zupa cebulowa, Spaghetti , Ptysiowe zajączki, Eskalopki z serem mozzarella, Gulasz po węgiersku - VIDEO, Zapiekanka rodzinna, Ratatui a’la Gousto, Przepis z smalec ze skwarkami, Pierogi, sos winegre, Szaszłyki a’la kebab , Zupa gulaszowa, Przepisy kulinarne ze zdjęciami, Golonka, Przepis z dipy do kurczaka, Sałatka meksykańska z kurczakiem, Przepis z pierś z kurczaka z kurkami, Papryka, Kotlety, Kaczka, Gulasz wieprzowy z pieczarkami, Bigos domowy, ryba cytryna, Kurczak w płatkach róż, Chruściki, Pierogi z jagodami, Rolada z filetem drobiowym i pieczarkami , Przepis z zupa z mrożonych warzyw