Podobne przepisy:
-
Calzone
-
Tort tiramisu
-
Pizzerniki capri
-
Chlebki pita z boczkiem
-
Ciasto na pierogi
-
Biszkopt z kremem i galaretką
-
Kulebiak z rybą i kiszoną kapustą
-
Kociewska polewka owocowo-grzybowa
-
Zupa z brządu
-
Chleb z ziarnami
-
Kołduny Podlaskie
-
Grissini z szynką parmeńską
-
Pomidory z serem grillowane
-
Szynka gotowana + paprykowe smaczki
-
Krążki cukinii w cieście
-
Karkówka pieczona w sosie pomidorowo-ziołowym
Wędzona szynka z dzika (peklowana)
2Wędzona szynka z dzika (peklowana) - składniki:
- saletra - 1 kilogram
- cukier - 10 gramów
- woda - 2.5 litry
- sól - 150 gramów
Wędzona szynka z dzika (peklowana) - Sposób przygotowania:
- Przyprawy zmiażdż, zmieszaj z solą, saletrą, cukrem (w lecie cukru nie dodawać) i podziel na dwie części. Połowę mieszaniny wetrzyj w szynkę i włóż ją ciasno do emaliowanego garnka lub w garnek kamionkowy, przykryj drewnianym krążkiem i obciąż ciężarkiem, przetrzymaj przez 48 godzin.
- Wodę zagotuj, schłodź, dodaj pozostałe przyprawy z solą i saletrą, a następnie zalej mięso, przykryj drewnianym krążkiem i obciąż ciężarkiem. Mięso musi być całkowicie zanurzone w zalewie. Mięso wynieś do chłodnego pomieszczenia (+4°C do +6°C) na dwa dni. Codziennie obracaj mięso w zalewie.
- Mięso po wyjęciu opłucz, osącz z wody i powieś w suchym, przewiewnym i chłodnym miejscu na 3-4 dni do obsuszenia. Wędź w zimnym dymie. Szynkę można wędzić obszytą płótnem. Uwędzoną szynkę powieś w chłodnym i przewiewnym miejscu lub przetrzymaj ją zanurzoną w otrębach.
WĘDZONA SZYNKA Z DZIKA (PEKLOWANA) - SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przyprawy zmiażdż, zmieszaj z solą, saletrą, cukrem (w lecie cukru nie dodawać) i podziel na dwie części. Połowę mieszaniny wetrzyj w szynkę i włóż ją ciasno do emaliowanego garnka lub w garnek kamionkowy, przykryj drewnianym krążkiem i obciąż ciężarkiem, przetrzymaj przez 48 godzin.
2Wodę zagotuj, schłodź, dodaj pozostałe przyprawy z solą i saletrą, a następnie zalej mięso, przykryj drewnianym krążkiem i obciąż ciężarkiem. Mięso musi być całkowicie zanurzone w zalewie. Mięso wynieś do chłodnego pomieszczenia (+4°C do +6°C) na dwa dni. Codziennie obracaj mięso w zalewie.
3Mięso po wyjęciu opłucz, osącz z wody i powieś w suchym, przewiewnym i chłodnym miejscu na 3-4 dni do obsuszenia. Wędź w zimnym dymie. Szynkę można wędzić obszytą płótnem. Uwędzoną szynkę powieś w chłodnym i przewiewnym miejscu lub przetrzymaj ją zanurzoną w otrębach.
-
4
PODOBA CI SIĘ PRZEPIS:
Wędzona szynka z dzika (peklowana) ?
Dodaj do ksiązki kucharskiejWYŚLIJ ZNAJOMEMU NA ADRES:
Wyślij -
GOTUJEMY NA BLOGU!
WIELKANOCNE SAŁATKI.
Dziś przedstawię pomysły na świąteczne sałatki. Tradycyjne święta w moim domu nie mogą się o...
Zobacz więcej -
GOTUJEMY NA BLOGU!
WIELKANOCNE PRZEBOJE. ŁOSOŚ W GALARECIE.
Na naszym, pięknie nakrytym, stole świąteczny zazwyczaj pojawia się jakieś danie z ryb. ...
Zobacz więcej
KOMENTUJ TEN PRZEPIS, DZIĘKI TEMU DASZ ZNAĆ INNYM I ROZPOCZNIESZ DYSKUSJĘ:
NAJCZĘŚCIEJ WYSZUKIWANE PRZEPISY
Ryba po grecku, Świderki w sosie grzybowym z kiełbasą i suszonymi pomidorami , Pstrąg, Grillowane roladki z kurczaka a la Saltimbocca, Sos czosnkowy na wódce, Zupa pieczarkowa, Karnawałowe placuszki z jabłkiem, Przepis z cannelloni z serem, Barszcz z jabłkami, Potrawka z kurczaka, Przepis z kurczak z cukinia, makrela pieczona, Przepis z przecier z pomidorów, sałatka z makrela wędzoną, Barszcz z mini pasztecikami z kaszą, knorr z pieczarkami, Przepis z zupa z białej fasoli, Pikantny sos z suszonych chili, Ryż, Przepis z ciasto cy, Rolada ziemniaczana, kotlety do hamburgerów przepis, co z ryżu, Gotowana kukurydza , Sos beszamelowy , Sandacz w sosie jabłkowym, Przystawki, Tradycyjne bitki wołowe - VIDEO, Kurczak słodko-kwaśny, Dania z ryżem, Masło szynkowe, Przepis z salatki obiadowe, Gyros, przystawki z ciasta francuskiego, Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem, kurczak z ananasem na ostro, Szaszłyki z kurczaka z kiełbasą , Dania z makaronem, Kluski śląskie buraczkowe, czerwony ryż, Szaszłyki z boczkiem na grilla , krewetki nieobrane, Rosół z kulkami, Zapiekanka po rzymsku, Lasagne, Pikantny sos bolognese , Sałatki, Spaghetti z suszonymi pomidorami , Grillowany karmazyn z masłem ziołowym, Sałatka wiosenna z awokado, karkowka duszona, Przepis z ziemniaki z cebula, Bakłażany zapiekane z ośmiorniczkami, Chilli Con Carne - VIDEO, Gulasz po polsku - VIDEO, Sos czosnkowy , Placki ziemniaczane, cukinia zawijana, sosy do polędwicy, Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i cebulą, Przepis z ziemniaki plastry, Zupa krem, Sałatka z kapusty pekińskiej , Spaghetti bolognese po sycylijsku