Szynka z dzika – wędzona: przepis na peklowanie | Przepisy.pl pixel

Wędzona szynka z dzika (peklowana)

Autor: przepisy.pl

ratingratingratingratingrating

4

3 os.
cookedstopień trudności

trudne

czas przygotowania
90 min.
ilość porcji
5 os.
Drukuj

91 osób wydrukowało

Pobierz pdf

110 osób zapisało

Udostępnij

Składniki

1 kilogram

10 gramów

2.5 litra

150 gramów

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przyprawy zmiażdż, zmieszaj z solą, saletrą, cukrem (w lecie cukru nie dodawać) i podziel na dwie części. Połowę mieszaniny wetrzyj w szynkę i włóż ją ciasno do emaliowanego garnka lub w garnek kamionkowy, przykryj drewnianym krążkiem i obciąż ciężarkiem, przetrzymaj przez 48 godzin.

Krok 2

Wodę zagotuj, schłodź, dodaj pozostałe przyprawy z solą i saletrą, a następnie zalej mięso, przykryj drewnianym krążkiem i obciąż ciężarkiem. Mięso musi być całkowicie zanurzone w zalewie. Mięso wynieś do chłodnego pomieszczenia (+4°C do +6°C) na dwa dni. Codziennie obracaj mięso w zalewie.

Krok 3

Mięso po wyjęciu opłucz, osącz z wody i powieś w suchym, przewiewnym i chłodnym miejscu na 3-4 dni do obsuszenia. Wędź w zimnym dymie. Szynkę można wędzić obszytą płótnem. Uwędzoną szynkę powieś w chłodnym i przewiewnym miejscu lub przetrzymaj ją zanurzoną w otrębach.

0

Opinie o przepisie

Przepisy w Waszym wykonaniu

  • Wędzona szynka z dzika (peklowana) - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 1
  • Wędzona szynka z dzika (peklowana) - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 2
  • Wędzona szynka z dzika (peklowana) - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 3
  • Wędzona szynka z dzika (peklowana) - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 4
  • Wędzona szynka z dzika (peklowana) - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 5
  • Wędzona szynka z dzika (peklowana) - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 6
  • Wędzona szynka z dzika (peklowana) - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 7
  • Wędzona szynka z dzika (peklowana) - zdjęcie użytkownika - zaślepka
>
<

Przygotowywanie posiłków przy użyciu pary wodnej to przepis na posiłek idealny. Soczyste mięsa i chrupiące warzywa z pełnią właściwości odżywczych, ale bez zbędnego tłuszczu – to możliwe! I niezwykle proste w wykonaniu. Duże kulinarne doświadczenie nie jest wymagane!

Czytaj więcej

Bananowiec to najprostsze ciasto świata! Przygotowanie tego wypieku jest niezwykle szybkie, a efekty zawsze zachwycają. Próbowaliście kiedyś bananowca? Jeżeli nie, to najwyższa pora, by to zmienić! Chcecie poznać sprawdzony przepis, z pomocą którego przygotujecie ten wypiek?

Czytaj więcej

przepisy.pl - Wędzona szynka z dzika (peklowana)Wędzona szynka z dzika (peklowana)

Oto przepis, który docenią koneserzy niebanalnych frykasów. Wędzona szynka z dzika przygotowana samodzielnie od podstaw to prawdziwy rarytas, za którego przyrządzenie zabierają się nieliczni. Warto jednak podjąć to wyzwanie, ponieważ smak szlachetnego mięsa wynagradza wszelkie trudy. Trzymaj się naszych wytycznych i instrukcji krok po kroku, a zrobienie szynki z dzika (wędzonej) nie będzie wcale aż tak kłopotliwe.

Dla kogo?

Nie da się ukryć, że receptura jest nieco skomplikowana. Nadaje się więc idealnie dla pasjonatów gotowania, którzy szukają kolejnych wyzwań. Szynka z dzika – peklowana wędzona z pewnością cię nie rozczaruje i pozwoli odkryć tajniki kulinarne, o których do tej pory tylko czytałeś w książkach kucharskich i na tematycznych blogach.

Na jaką okazję?

Szynka z dzika brzmi dostojnie! Sam proces jej przygotowania trwa kilkanaście dni, więc to zdecydowanie potrawa pasująca do ważnych okazji. Świąteczny obiad, duża uroczystość czy wystawne przyjęcie? Zebrani przy stole goście nie będą mogli wyjść z podziwu, że własnoręcznie przyrządziłeś tak wykwintny przysmak.

Czy wiesz, że?

Jedzenie dziczyzny ma w Polsce długą historię. Przyjmuje się, że tradycja typowej kuchni myśliwskiej jest na terenach naszego kraju kultywowana już od XVI wieku. Jednoznacznie kojarzy się ona z wystawnymi ucztami szlacheckimi, więc do dziś jest uznawana za elegancki i odświętny przysmak.

Dla urozmaicenia:

Wiesz już, jak przygotować wędzoną szynkę z dzika. Przepis opisuje dokładnie wszystkie etapy. Zastanawiasz się jednak, jak ją podawać i jeść? Plastry szynki mogą pełnić funkcję dania głównego lub zająć honorowe miejsce wśród innych przekąsek wchodzących w skład tzw. zimnej płyty.