Bresaola – co to za szynka? Przepis

Wyróżniająca się ciemnoczerwonym kolorem i intensywnym smakiem bresaola to wyjątkowa, długodojrzewająca szynka, która pochodzi z północnych Włoch. Ta wykwintna szynka wołowa to prawdziwa konkurencja dla dobrze znanego prosciutto. Idealną do przekąsek, delikatną i aromatyczną bresaolę można zrobić domowym sposobem pod warunkiem, że macie odrobinę cierpliwości. Jak się za to zabrać? Oto sprawdzony przepis na własnoręcznie przyrządzony przysmak, dzięki któremu urządzicie ucztę w stylu klimatycznej Lombardii!

Szynka bresaola – przepis na domową wersję

Duży wpływ na sukces tego dania ma jakość mięsa, z którego będziecie przyrządzać bresaolę. Warto wybrać polędwicę wołową ze sprawdzonego źródła. Będziecie potrzebować 1 kg mięsa. Szynka bresaola wymaga dodania odpowiednich przypraw, takich jak 50 g soli morskiej oraz po 1 łyżeczce mielonego czarnego pieprzu, gałki muszkatołowej, tymianku i kolendry. Przygotujcie także 2 posiekane ząbki czosnku. Polędwicę oczyśćcie z błon i osuszcie papierowym ręcznikiem. Następnie wymieszajcie w misce wszystkie przyprawy i natrzyjcie nimi dokładnie mięso. Przełóżcie do naczynia z przykryciem i odstawcie do lodówki na 5-7 dni, codziennie obracając mięso. Po tym czasie wyjmijcie je, ciasno owińcie gazą i zawieście w chłodnym, przewiewnym miejscu o temperaturze nie wyższej, niż 15°C. Szynka bresaola powinna dojrzewać ok. 3-4 tygodni.

Włoska bresaola – jak podawać?

Sama wiedza na temat bresaola, co to jest i jak przygotować, to jeszcze nie wszystko. Trzeba także wiedzieć, jak się ją serwuje. Po okresie dojrzewania szynka powinna być sprężysta i twarda. Wystarczy pokroić ją w cienkie plasterki i podawać na stół. Jej wyjątkowy smak nie wymaga specjalnych dodatków. Najlepiej sprawdzi się w prostych, eleganckich kompozycjach. Skropcie bresaolę oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, i podawajcie jako samodzielną przystawkę. Doskonale będzie smakować na kanapkach wykonanych z pokrojonej bagietki, posmarowanej kremowym serkiem, z dodatkiem suszonych pomidorów. Możecie także wykorzystać bresaolę do sałatek z figami, kozim serem i orzechami włoskimi.

Dania z szynką bresaola na różne okazje

Przygotowując przyjęcie z przysmakami kuchni włoskiej, z domową bresaolą możecie zrobić słynne carpaccio. Poukładajcie plastry szynki na talerzu tak, aby wypełniły go w całości i zachodziły jeden na drugi. 50 g rukoli włóżcie do miski, skropcie odrobiną oliwy i sokiem z cytryny. Wymieszajcie i ułóżcie na środku talerza. Udekorujcie kaparami, parmezanem i kiełkami buraka. Jeśli chcecie podać bresaolę w inny sposób, ułóżcie na półmisku rukolę lub roszponkę, na niej poukładajcie plastry szynki, skropcie oliwą z oliwek i octem balsamicznym, następnie ułóżcie parmezan, pokrojony w cienkie płatki i posypcie 2 łyżkami prażonych orzeszków piniowych.

Przystawki, które uzupełnią włoską ucztę

Przekąski kopiowane z kart włoskich restauracji i przyrządzone we własnej kuchni trafią w gust nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Jeśli wasza szynka bresaola znajduje się w procesie dojrzewania, a musicie na szybko wymyślić kilka przystawek, zróbcie makaronowe muszle z sałatką z makreli na rukoli. Niezwykle popularna i prosta w wykonaniu sałatka caprese to kolejna pozycja, którą warto postawić wśród innych przekąsek. Cóż to byłaby za impreza w stylu włoskim, gdyby na stole nie pojawiła się bruschetta. Jeśli macie w domu bagietkę, pomidory i zioła typowe dla kuchni śródziemnomorskiej, to danie wykonacie błyskawicznie, nawet dla niezapowiedzianych gości.

Kanapki z szynką, idealne na lunch lub kolację

Dobrze skomponowane dodatki do pieczywa mogą ze zwykłej kanapki uczynić dzieło sztuki. Tak jest w przypadku kanapki hawajskiej, będącej połączeniem sałaty, szynki, ananasa, papryki i żółtego sera. Położone na kromkach pumpernikla składniki doskonale współgrają ze sobą pod względem smaku. Kanapki z rukolą i szynką parmeńską to inna propozycja włoskiego przysmaku, jeśli nie macie pod ręką bresaoli. Długodojrzewające szynki to nie są zdecydowanie wasze klimaty? Zróbcie kanapkę z kurczakiem, której różnorodność dodatków, połączona z delikatnością gotowanego mięsa drobiowego, powinna posmakować każdemu. Kanapki możecie podawać o każdej porze dnia, a dzięki takim kombinacjom nigdy się nie znudzą.