Cig kofte – co to jest? Przepis
W skrócie:
Intensywnie doprawiona masa cig kofte jest turecką przekąską podawaną na zimno. Dawniej przygotowano ją z surowego mięsa wołowego, a obecnie większą popularnością cieszy się wersja bezmięsna. Jak przygotować cig kofte w domu? Podpowiadamy!
Cig kofte – przepis
Wiecie już, co to jest cig kofte i w jakiej roli występuje. Pora wyjść poza schemat, że kuchnia turecka to tylko dobrze znany kebab tradycyjny i donner kebab. Przygotujcie:
- 250 g drobnej kaszy bulgur,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki pasty paprykowej,
- 1 małą cebulę,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczkę mielonego kminu rzymskiego,
- 1 łyżeczkę papryki w proszku,
- ½ łyżeczki pieprzu,
- sok z 1 cytryny,
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek.
Charakterystyczną cechą cig kofte jest sposób wyrabiania. Masa powinna być długo i dokładnie ugniatana dłońmi, aż nabierze odpowiedniej konsystencji.
Jak zrobić cig kofte krok po kroku?
Zalany niewielką ilością gorącej wody bulgur odstawcie na 10-15 minut. Gdy wchłonie płyn, dodajcie koncentrat pomidorowy, pastę paprykową, posiekaną cebulę i czosnek. Wsypcie wszystkie przyprawy i zacznijcie wyrabiać masę dłońmi. Dolewajcie stopniowo oliwę i sok z cytryny, cały czas ugniatając. Po ok. 20 minutach wyrabiania uformujcie niewielkie porcje, ściskając masę w dłoni, nadając im kształt tradycyjnego cig kofte. Schłodźcie przed podaniem. Podawajcie jako zestaw przekąsek, obok sałatki kebab, pikantnych koft z baraniny i chlebków pita z jagnięciną.
