Jak zrobić chłodnik z botwiny, a jak z ogórków czy buraków?
W skrócie:
Przepis na ten sezonowy przysmak ma wiele wariantów, dlatego odpowiedź na pytanie, jak zrobić chłodnik, nie jest wcale jednoznaczna. Podawany najczęściej w gorące dni, pełen wyrazistych smaków chłodnik kojarzony jest zazwyczaj z botwiną. Istnieją jednak inne wersje tej potrawy. Są świetną alternatywą dla tych, którzy nie przepadają za pierwowzorem. Jak zrobić chłodnik z botwiny, a jak przyrządzić go zupełnie inaczej? Podpowiadamy!
Klasyczny letni obiad – jak zrobić chłodnik z botwiny?
Jedną z zalet chłodnika jest nieskomplikowany przepis. Wystarczy zaledwie kilka składników, żeby zrobić pyszne danie bez stania godzinami przy kuchence w upalny dzień. Najpopularniejszą wersję tego dania przyrządzicie z:
- 1 pęczka botwiny,
- 1 litra kefiru,
- 200 ml jogurtu naturalnego,
- 2 ogórków gruntowych,
- 2 ugotowanych na twardo jajek,
- pęczka szczypiorku i koperku,
- 2 ząbków czosnku,
- pieprzu do smaku.
Jak zrobić chłodnik z botwiny? Umyjcie liście botwiny, a łodygi drobno posiekajcie i obgotujcie krótko w niewielkiej ilości wody. Ogórki zetrzyjcie na tarce. Połączcie w misce kefir z jogurtem, dodajcie botwinę, ogórki, posiekaną zieleninę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawcie do smaku. Podawajcie z połówkami jajek.
Jak zrobić chłodnik z ogórków?
To jeszcze prostsza wersja chłodnika, idealna do przygotowania na szybko. Z poprzedniego przepisu wystarczy tylko wykreślić botwinę i dołożyć więcej ogórków. 4 ogórki zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach. Dodajcie kefir i pozostałe składniki. Wymieszajcie i schłodźcie w lodówce. Dla urozmaicenia możecie zrobić chłodnik ogórkowy z dodatkiem oleju z orzechów arachidowych i orzechów włoskich. Idealnie sprawdzi się podczas przyjęć na powietrzu w letnie popołudnie, obok smacznej sałatki na grilla z pestkami granatu i szaszłyków z grilla.
Czym się różni chłodnik z botwiny od chłodnika z buraków?
Botwina jest warzywem dostępnym na rynkach w maju i w czerwcu. To młode liście i cienkie łodygi buraka ćwikłowego, który jest jeszcze mały i nie do końca wyrośnięty. Burak zbierany później ma dojrzały korzeń i bardziej intensywny smak. Największą jego zaletą jest dostępność przez cały rok. Jeśli przegapiliście sezon na botwinę, nic straconego! Jak zrobić chłodnik z buraków? Ugotujcie 3-4 buraki i zetrzyjcie je na tarce. Ogórka pokrójcie w kostkę. Połączcie warzywa z kefirem i jogurtem. Dodajcie koperek i przyprawy.
Jak zrobić chłodnik litewski?
Jest najbardziej znanym wśród chłodników i często mylonym z innymi wariantami tej potrawy. Nie każdy chłodnik z botwiny można nazwać litewskim. Wiąże się to ściśle z recepturą, według której przygotowuje się oryginalną wersję tego dania. Posiekane liście i łodygi oraz małe buraczki gotujcie przez kilka minut w niewielkiej ilości wody, aż zmiękną. Oprócz ogórków do chłodnika litewskiego dodaje się także 4-5 rzodkiewek. Pokrójcie warzywa w drobną kostkę. Połączcie w dużej misce kefir z wystudzoną botwiną, ogórkiem i rzodkiewką. Dodajcie posiekany koperek ze szczypiorkiem. Doprawcie według uznania. Podawajcie z młodymi ziemniakami.
Dania na zimno – idealne na letni obiad
Czy dania obiadowe zawsze muszą być gorące? Nie, zwłaszcza jeśli na dworze też jest gorąco. Wiecie już, jak zrobić chłodnik i jak zmodyfikować podstawowy przepis, żeby dostosować go do własnych preferencji. Jeśli lubicie bardziej wyraziste smaki, zróbcie hiszpańskie gazpacho, które serwuje się także na zimno. Jako danie główne świetnie sprawdzi się kolorowa sałatka z kaszą kuskus. Potrzebujecie bardziej wykwintnego menu? Podajcie tatara z łososia wędzonego z warzywami.
