Kapusta zasmażana kiszona – przepis z boczkiem i grzybami

Klasyka polskiej kuchni: kapusta zasmażana kiszona cieszy się dziś taką samą popularnością, jak przed laty. Ten niezastąpiony dodatek do mięs w połączeniu z ziemniakami lub pieczywem stworzy kompletnie danie nie tylko na codzienny, ale i świąteczny obiad. Jeśli jeszcze nie znaliście wersji wzbogaconej o boczek i grzyby, pora to nadrobić. Kapusta zasmażana z boczkiem i grzybami to przysmak, na który warto mieć przepis. Z pewnością często będziecie do niego wracać!

Składniki na kapustę zasmażaną kiszoną z boczkiem i grzybami

Żeby zrobić ten specjał zgodnie z recepturą, przygotujcie 1 kg kapusty kiszonej, 150 g wędzonego boczku, 1 cebulę i 30 g suszonych grzybów. Najlepiej sprawdzą się borowiki i podgrzybki. Oprócz tego będziecie potrzebować 4 ziaren ziela angielskiego, 2 liści laurowych, 1 łyżki mąki pszennej, 2 łyżek masła i przypraw do smaku. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możecie dodać łyżeczkę cukru lub przepłukać ją przed gotowaniem. Grzyby powinny moczyć się przez godzinę przed włożeniem ich do garnka. Dzięki temu odzyskają wilgoć utraconą podczas suszenia oraz naturalny aromat.

Kapusta zasmażana kiszona – przygotowanie

Ugotujcie grzyby w osobnym garnku, w samej wodzie. Odcedźcie i pokrójcie je w paski. Wodę zachowajcie na później. Posiekajcie kiszoną kapustę, włóżcie ją do garnka z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Podlejcie wodą z gotowania grzybów i gotujcie na małym ogniu przez ok. 45 minut, do miękkości. W tym czasie pokrójcie boczek w kostkę i wrzućcie na patelnię. Smażcie kilka minut, aż wytopi się tłuszcz. Dodajcie posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli, a kapusta będzie miękka, przełóżcie zawartość patelni do garnka z kapustą. Doprawcie do smaku. Na osobnej patelni przygotujcie zasmażkę z mąki i masła. Dodajcie ją do kapusty, wymieszajcie i gotujcie wszystko razem jeszcze ok. 10 minut.

Kapusta zasmażana kiszona – przepis bez mięsa

Jeśli nie przepadacie za boczkiem, możecie go pominąć podczas gotowania. Kapusta zasmażana kiszona z grzybami tak samo dobrze będzie smakować jako dodatek do obiadu. Możecie nie tylko podać ją do dań rybnych, takich jak pstrąg zapiekany w piekarniku czy dorsz w panierce, ale także jako farsz do pierogów. Doskonale sprawdzi się także w zestawieniu z kotletami warzywnymi, np. kotletami z marchewki. Słodszą wersję kapusty zasmażanej kiszonej przygotujecie, dodając jedno starte jabłko. Nie tylko złagodzi kwaśność kapusty, ale doda tej potrawie zupełnie innego, ciekawego smaku.

Z czym podawać kapustę zasmażaną kiszoną z boczkiem i z grzybami?

Najlepiej będzie komponować się z prostymi, swojskimi daniami. Ziemniaki z wody, kotlety mielone, schabowe, mięso z karkówki – to idealne towarzystwo na talerzu do kapusty zasmażanej kiszonej. Na uroczyste okazje możecie zaserwować ją do pieczonej kaczki lub gęsi. Zamiast ziemniaków podajcie kluski śląskie lub pyzy. Kapusta zasmażana kiszona z boczkiem nie tylko pasuje do eleganckich obiadów. Jeśli macie ochotę na coś pysznego na kolację, nałóżcie sobie porcję kapusty i zjedzcie z kromką chrupiącego chleba. Jeśli przygotowujecie ją z przeznaczeniem na ciepły poczęstunek, dodajcie podsmażoną, pokrojoną kiełbasę. W ten sposób uzyskacie smaczne i aromatyczne danie, które z pewnością zasmakuje gościom.

Kiszona kapusta – co można z niej zrobić?

Jest superwarzywem, wykorzystywanym zarówno do surówek, jak i jako główny składnik wielu dań. Wśród nich nie można zapomnieć o bigosie domowym. Wielbicielom dań podhalańskich z pewnością przypadnie do gustu gulasz góralski z kiszoną kapustą. Prawdziwy smakosz nie przejdzie obojętnie obok duszonych golonek w kapuście kiszonej. Te propozycje to idealny przykład na to, że kapusta kiszona zasmażana, gotowana czy duszona jest bardzo ważnym elementem polskiej kuchni.