Mapo tofu – przepis. Jak zrobić?

Aromatyczne i pikantne mapo tofu to jedno z dań chińskich, którego warto spróbować, jeśli chce się poznać autentyczne smaki Syczuanu. Pod tą nazwą kryje się kremowy, intensywny sos, idealny do ryżu. Aksamitne tofu, połączone z mięsem mielonym, fermentowaną pastą z chili i typowymi azjatyckimi przyprawami to jego główne składniki. Czy trzeba szukać chińskiej restauracji, żeby spróbować tej potrawy? A może da się ją zrobić we własnej kuchni? Rozwiewamy wszystkie wątpliwości!

Składniki na klasyczne mapo tofu

Chociaż istnieje wiele wersji tego dania, do przygotowania oryginalnego mapo tofu będziecie potrzebować kilku składników, charakterystycznych dla kuchni chińskiej.

Oto kompletny przepis na to danie:

• 400 g półtwardego tofu,
• 200-250 g mielonej wieprzowiny,
• 2 łyżki pasty z fermentowanych papryk i fasoli (doubanjiang),
• 2-3 łyżki oleju roślinnego,
• 1 łyżka pasty chili,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• kawałek imbiru (2-3 cm),
• 3-4 ząbki czosnku,
• 2-3 zielone cebulki,
• 300 ml bulionu warzywnego,
• 1 łyżka oleju chili,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,
• ½ łyżeczki zmielonego pieprzu syczuańskiego.

Tofu nie powinno być zbyt miękkie, żeby nie rozpadło się podczas gotowania. Jeśli nie przepadacie za wieprzowiną, możecie zamienić ją na wołowinę lub użyć mieszanki mielonych mięs.

Mapo tofu – jak zrobić krok po kroku

• Odcedzone tofu pokrójcie w ok. 2-3 cm kostkę.
• Na dużej patelni lub w woku rozgrzejcie 2 łyżki oleju i podsmażcie mięso, aż zmieni kolor. Dodajcie posiekany czosnek i imbir. Smażcie ok. pół minuty.
• Następnie dodajcie pasty doubanjiang i chili. Podsmażcie jeszcze parę minut, a następnie zalejcie bulionem.
• Dodajcie sos sojowy i cukier. Doprowadźcie do wrzenia.
• Zmniejszcie ogień i spróbujcie sosu. Dopasujcie ostrość do swoich preferencji smakowych.
• Włóżcie kostki tofu i delikatnie wymieszajcie. Gotujcie przez kilka minut, a następnie zagęśćcie sos mieszanką przygotowaną ze skrobi i wody. Zagotujcie.
• Na koniec dodajcie odrobinę pieprzu syczuańskiego i posypcie zieloną cebulką. Przed podaniem skropcie olejem sezamowym.

Mapo tofu w wersji wege

Nie musicie rezygnować z tego pysznego chińskiego przysmaku, jeśli nie jadacie mięsa. Żeby zrobić bezmięsne mapo tofu, przepis wystarczy tylko odrobinę zmodyfikować. Zamiast wieprzowiny użyjcie 150-200 g drobno posiekanych grzybów shiitake lub bakłażana. Możecie też zdecydować się na obydwa te składniki dla wzmocnienia smaku.

Mapo tofu może być samodzielnym daniem, ale także częścią większego posiłku w stylu azjatyckim. Zaserwujcie aromatyczną, indyjską zupę dahl jako pierwsze danie, następnie mapo tofu lub orientalnie zapiekane bakłażany jako danie główne, a ucztę zakończcie deserem, takim jak tofurnik, czyli sernikiem z tofu.

Jak podawać chińskie mapo tofu?

Wiecie już, co to jest mapo tofu, jak zrobić to danie z mięsem i bez oraz jakie składniki będą potrzebne. Jak podawać tę potrawę? Zazwyczaj mapo tofu je się z ryżem, ale może być także częścią większego zestawu. Przygotowujecie przyjęcie w chińskim stylu? Nałóżcie w małe miseczki smażone warzywa, małe placuszki jeon, kimchi, ryż i mapo tofu. Dzięki temu stworzycie wielodaniowe menu, a dom wypełni się orientalnym aromatem. Udekorujcie mapo tofu posiekanym szczypiorkiem, prażonymi ziarnami sezamu lub doprawcie na talerzu dodatkową porcją oleju chili dla jeszcze lepszych doznań smakowych.

Kolorowe i smaczne dodatki do ryżu

Dania z ryżem idealnie sprawdzą się na szybki obiad. Jeśli mapo tofu to dla was zbyt duże wyzwanie, spróbujcie sosów, które są łatwe w przygotowaniu i nie wymagają tylu składników. Znakomicie sprawdzi się w tej roli ryż curry z warzywami. Nie wyobrażacie sobie obiadu bez mięsa? Zróbcie kolorowe risotto z kurczakiem. A po powrocie z pracy szybki ryż z patelni uratuje sytuację, gdy brakuje wam czasu na przygotowanie skomplikowanego posiłku.