Pesto z pokrzywy – przepis na zimę

Znany włoski sos w zupełnie innej odsłonie – pesto z pokrzywy podkreśli smak makaronu, domowej pizzy czy zwykłych kanapek. W dodatku można go wykorzystać przez cały rok, zamykając jego smak w słoikach. Klasyczne pesto przygotowuje się z bazylii, czosnku, oliwy, parmezanu i orzeszków piniowych. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, żeby poeksperymentować z tym przepisem. Jeśli nie lubicie nudy w kuchni, przekonajcie się, jak łatwo zrobić pesto z pokrzywy na zimę i z czym je podawać. Oto garść inspiracji!

Składniki na pesto z pokrzywy

Liście pokrzywy mają wyrazisty smak, z wyczuwalną, ziołową nutą. Zbiera się je wiosną i wczesnym latem, zanim roślina zdąży zakwitnąć. To właśnie temu zawdzięcza swoją delikatność. Pesto z pokrzywy można zrobić zarówno z młodych liści, jak i suszonych czy zamrożonych. Żeby przygotować pesto z pokrzywy, przepis powinien zawierać 2 szklanki sparzonych, młodych liści, ½ szklanki orzechów włoskich lub orzechów nerkowca, 2 ząbki czosnku, ¾ szklanki oliwy z oliwek extra virgin, ½ szklanki tartego parmezanu, ulubione przyprawy i odrobinę soku z cytryny. Te składniki połączone razem stworzą sos, który idealnie będzie pasował do makaronu, mięsa z grilla lub jako baza do innych sosów.

Jak przygotować pesto z pokrzywy?

Pierwszym krokiem jest sparzenie liści pokrzywy wrzątkiem przez ok. 30 sekund. To bardzo ważne, ponieważ właśnie dzięki temu zabiegowi straci ona swoje właściwości parzące. Gotowe liście przełóżcie do blendera, dodajcie czosnek, orzechy i ser. Dolejcie oliwę i zmiksujcie wszystkie składniki pesto na gładką masę. Jeśli preferujecie rzadszą konsystencję, możecie dodać jeszcze trochę oliwy. Doprawcie według gustu. Gotowe pesto przełóżcie do przygotowanych wcześniej słoiczków i mocno zakręćcie. Jeśli chcecie przechowywać pesto z pokrzywy dłużej, pasteryzujcie słoiki przez ok. 15 minut w gorącej wodzie. Pesto z pokrzywy na zimę możecie także zamrozić. Aby porcje wyszły równe, najlepiej wykorzystać do tego celu foremki do robienia kostek lodu.

Z czym podawać pesto z pokrzywy?

Świetnie smakuje do makaronu, jeśli chcecie zrobić szybki obiad. Wówczas pesto z pokrzywy wystarczy tylko podgrzać i polać nim makaron. Jeśli sos jest zbyt gęsty, wystarczy podczas podgrzewania dolać odrobinę wody z makaronu. I już możecie nakrywać do stołu. Pesto spaghetti w wersji wegetariańskiej zrobicie tak samo, ale zamiast parmezanu użyjcie alternatywnej wersji, tj. innego twardego sera wegetariańskiego lub nieaktywnych drożdży. Pesto z pokrzywy znakomicie sprawdzi się w przygotowaniu domowej pizzy, zastępując sos pomidorowy. A jeśli chcecie urozmaicić smak zup, np. kremowej zupy z dyni, wystarczy umieścić łyżeczkę pesto na wierzchu, żeby zyskała nie tylko ciekawszego smaku, ale i lepiej się prezentowała na talerzach.

Co można dodać do pesto z pokrzywy – modyfikacje przepisu

Jak każdy przepis, także i ten na pesto z pokrzywy można nieco zmienić, aby dopasować go do własnych upodobań. Jeśli lubicie intensywniejsze smaki, dodajcie suszone pomidory. Fani ostrzejszych akcentów mogą dodać papryczkę chili. Możecie też za każdym razem dodać inny rodzaj orzechów. Migdały, pistacje, orzeszki piniowe – znajdźcie ten smak, który najbardziej trafi w wasz gust. Dodatek ziół, takich jak natka pietruszki, kolendra lub estragon sprawi, że stworzycie niepowtarzalną wersję sosu, wzmocnioną dodatkowym, ziołowym akcentem.

Włoskie dania, które można zrobić w domu

Pesto z pokrzywy znakomicie sprawdzi się jako dodatek do wielu potraw lub po prostu jako smarowidło na kanapki. Dania kuchni włoskiej coraz chętniej trafiają na polskie stoły, ze względu na prostotę ich wykonania, a także łatwo dostępne składniki. Wprowadzają one zupełnie inny klimat i pozwalają poznać inne smaki niż te doskonale znane. Szybkie spaghetti carbonara to propozycja na obiad z dosłownie kilku składników. Risotto z warzywami znajdzie uznanie u wielbicieli dań jednogarnkowych. Natomiast miłośników dań z piekarnika z pewnością nie zawiedzie kultowa lasagne, której po prostu trzeba spróbować. Na przekąskę, obiad czy na kolację we dwoje, włoskie dania idealnie dopasowują się do każdej sytuacji.