Shoyu ramen – przepis. Co to za danie?

W skrócie:

Najpopularniejsza zupa w kuchni japońskiej, shoyu ramen, to tylko jedna z odmian tego dania. Warto poznać różnice poszczególnych wersji, żeby odkryć tę, która zawrze w sobie oryginalne smaki, ale w zgodzie z waszym gustem. Charakteryzującą się bogatym wywarem zupę shoyu ramen można bez trudu zrobić w domu. Będzie to jednak wymagało zgromadzenia kilku składników, bez których trudno wyobrazić sobie jakiekolwiek azjatyckie danie. Jesteście gotowi poznać sekret idealnej zupy ramen? Odkrywamy wszystkie karty!
Shoyu ramen – co to za zupa?
Jeśli do tej pory byliście przekonani, że shoyu ramen to zupa podobna do polskiego rosołu, to byliście w błędzie. Podstawę stanowi bulion o głębokim smaku i aromacie. To właśnie rodzaj wywaru definiuje dokładną odmianę zupy ramen. Shoyu przygotowuje się na bazie kości wieprzowej z dodatkiem sosu sojowego. Podawany jest z makaronem oraz różnorodnymi dodatkami. Do zrobienia bulionu będziecie potrzebować 1 kg kości wieprzowych, 1 cebuli, 3 ząbków czosnku i kawałka imbiru. Smak wywaru mięsnego wzmocnicie 2 łyżkami sosu sojowego, 1 łyżeczką oleju sezamowego, 1 łyżeczką cukru i 1 łyżką słodkiego wina ryżowego lub sake. Jeśli chcecie zrobić klasyczny shoyu ramen, przepis uzupełnijcie 200 g makaronu ramen, 2 marynowanymi w sosie sojowym jajkami, 4 plastrami wieprzowiny chashu, 2 arkuszami nori, 50 g kiełków bambusa i posiekaną zieloną cebulką.
Przygotowanie bulionu na zupę shoyu ramen
Mięso zalejcie wodą tak, aby było całkowicie przykryte. Doprowadźcie do wrzenia i zbierzcie z powierzchni bulionu powstałe szumowiny. Dzięki temu wasz bulion będzie klarowny. Po ok. 2 godzinach gotowania dodajcie nieobraną cebulę, przekrojoną na pół, czosnek oraz imbir, pokrojony w plastry. Gotujcie kolejne 2 godziny. Gdy wywar mięsny będzie już gotowy, wyjmijcie wszystkie dodatki, pozostawiając jedynie czysty bulion. Dodajcie sos sojowy, olej sezamowy oraz wino ryżowe i zagotujcie. Ugotujcie makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedźcie i przepłuczcie zimną wodą. Jajka przekrójcie na połówki, arkusze nori potnijcie na mniejsze kawałki, a zieloną cebulkę drobno posiekajcie. Nałóżcie do misek porcje makaronu, zalejcie gorącym bulionem i włóżcie wszystkie dodatki. Posypcie shoyu ramen sezamem i podajcie na stół.
Jak urozmaicić shoyu ramen? Przepis na inne wersje
Zupę ramen możecie modyfikować zgodnie z waszymi preferencjami. Zwolennicy bezmięsnych dań mogą przygotować shoyu ramen z tofu lub wywaru z grzybów shitake i wodorostów kombu. Wieprzowinę można zastąpić kurczakiem lub włożyć do garnka mięso drobiowe pół na pół z wieprzowym. Lubicie bardziej wyraziste smaki? Dodajcie odrobinę pasty miso i chili. A jeśli jesteście miłośnikami owoców morza, mięso zastąpcie krewetkami. Chociaż ramen tworzy zazwyczaj samodzielne danie, możecie je zaserwować także z kimchi lub z japońskimi pierożkami gyoza. Do picia podajcie zieloną herbatę lub sake. Shoyu ramen to propozycja obiadowa, ale można ją jeść także na kolację.
Zupa – pierwsze danie czy kompletny obiad?
Niektóre zupy mają tak wiele dodatków, że nie wymagają serwowania dodatkowych dań, żeby obiad był kompletny. Solidna porcja mięsa, ziemniaki, ryż lub makaron, warzywa i bulion w jednym garnku – to najlepszy zestaw, jeśli nie chcecie spędzić pół dnia w kuchni. Oprócz zupy shoyu ramen, która właśnie należy do tego typu dań, spróbujcie pozostającej w klimacie azjatyckich przysmaków zupy chińskiej z kurczakiem. Kapuśniak z boczkiem i kiełbasą to świetna propozycja dla miłośników polskiej kuchni. A jeśli lubicie mięso mielone i zupy warzywne, koniecznie spróbujcie zupy brokułowej z pulpetami.
Potrawy z ryżu, które warto poznać
Przygotowując dania kuchni japońskiej, nie sposób pominąć tych, których podstawą jest ryż. Dobrze znane sushi czy sashimi – czyli surowa ryba podana z ryżem to tylko nieliczne pozycje z karty dań Kraju Kwitnącej Wiśni. Zanim jednak sięgniecie po przepisy na typowo azjatyckie potrawy, zróbcie niezwykle prostą w wykonaniu sałatkę ryżową z tuńczykiem. Na obiad podajcie przepyszne risotto z kurczakiem i grzybami. A jeśli chcecie zrobić mięso drobiowe w zupełnie innym wydaniu, przygotujcie kurczaka z orzechami, któremu orientalnego smaku doda słodko-kwaśny sos. Pyszny obiad nie musi za każdym razem składać się z mięsa z ziemniakami. Otwórzcie się na smaki, które całkowicie zrewolucjonizują waszą kuchnię!







