Shoyu tare – co to? Przepis
W skrócie:
Esencja smakowa dodawana najczęściej do ramenu – oto odpowiedź na pytanie o shoyu tare, co to jest i w jakim celu używa się tego składnika. Większość dań japońskich opiera się na sosie sojowym i tak też jest w tym przypadku. Jaką pełni funkcję? Pora odkryć, w czym tkwi jego sekret!
Tare shoyu – co to jest i jak powstaje?
Bez tego składnika zupa ramen byłaby jedynie zwykłym bulionem z dodatkami. Shoyu tare odgrywa kluczową rolę w jej smaku. Jeśli jesteście ciekawi, z czego robi się shoyu tare, przepis zawiera zaledwie kilka pozycji:
- 200 ml sosu sojowego,
- 100 ml mirinu,
- 100 sake,
- 2 łyżek cukru,
- kawałka kombu.
Proporcje i składniki mogą się różnić w zależności od stylu kuchni i regionu Japonii. Wystarczy wlać je do rondelka i gotować kilka minut. Nadaje się nie tylko do podkręcenia smaku ramenu lub azjatyckiej zupy słodko-ostrej z makaronem sojowym, ale także do kurczaka w sosie teriyaki z sezamem i innych dań opartych na sosie sojowym.
Shoyu tare – niewielka ilość o ogromnym znaczeniu
Tej aromatycznej esencji nie używa się dużo. Tare shoyu działa jak koncentrat – wystarczy kilka łyżek, aby całe danie nabrało charakteru. Świetnie sprawdzi się w przysmakach kuchni orientalnej, takich jak smażony makaron, azjatycki kurczak z warzywami lub warzywa w papierze ryżowym. Może być wykorzystany do doprawiania dań z woka lub jako element marynaty do mięsa. Chociaż nie występuje samodzielnie na talerzu, shoyu tare jest jednym z fundamentów, dzięki którym zbudujecie smak potraw inspirowanych Azją.
