Co zrobić z pigwy?
W skrócie:
Nazwa tego owocu jest ogólnie znana, ale nie każdy wie, co zrobić z pigwy, żeby w pełni wykorzystać jej potencjał. Surowa bywa twarda i cierpka w smaku, dlatego najczęściej serwuje się pigwę w wersji przetworzonej. Pojawia się na targach jesienią, gdy nadchodzi najlepszy czas na uzupełnienie zapasów w spiżarni na zimę. Co można zrobić z owoców pigwy i jej pestek? Podpowiadamy!
Co można zrobić z pigwy – najpopularniejsze przetwory
Najczęściej trafia do słoików jako konfitura. Świetnie sprawdza się jako dodatek do pieczywa, naleśników, gofrów lub ciast. Proces przygotowania jest prosty i nie wymaga zbyt wielu składników. Przygotujcie:
- 1 kg owoców pigwy,
- 700-800 g cukru,
- 1 szklankę wody,
- sok z 1 cytryny.
Umyte owoce obierzcie ze skórki i przekrójcie na ćwiartki. Usuńcie gniazda nasienne. Miąższ pokrójcie w drobną kostkę. Przełóżcie pigwę do dużego garnka, zalejcie wodą i gotujcie na małym ogniu ok. 30 minut. Gdy owoce będą miękkie, wsypcie cukier i dodajcie sok z cytryny. Wymieszajcie i gotujcie przez kolejne 30-40 minut często mieszając, aby konfitura się nie przypaliła. Gorącą przełóżcie do słoików i szczelnie zakręćcie. Ustawcie słoiki do góry dnem do wystygnięcia.
Co zrobić z pigwy gruszkowej?
Owoce tej odmiany są większe i mają bardziej gruszkowaty kształt w odróżnieniu od zwykłej, okrągłej pigwy. Pigwa gruszkowa jest bardzo kwaśna, twarda i nie da się jej jeść na surowo. Po ugotowaniu smak łagodnieje i staje się słodko-kwaśny, z wyczuwalną nutą cytrusową. Jest naturalnym zagęstnikiem przetworów, dlatego świetnie się do nich nadaje. Nie rozpada się i zachowuje swoją formę. Co można zrobić z pigwy gruszkowej? Syropy, nalewki, musy i kompoty – w nich sprawdzi się najlepiej. Wystarczy pokrojone w plastry owoce pigwy ułożyć warstwami i każdą z warstw zasypać obficie cukrem, a po 24 godzinach uzyskacie aromatyczny syrop, idealny do herbaty.
Mus z pigwy gruszkowej – jak zrobić?
Mus o aksamitnej konsystencji będzie doskonałym nadzieniem do drożdżówki w misce lub rogalików z dżemem. Jeśli macie ochotę na pyszny deser, użyjcie go do przygotowania naleśników z dżemem i lodami waniliowymi. Pokrojoną w kawałki, ugotowaną do miękkości pigwę zmiksujcie blenderem na gładką masę. Do musu dodajcie ok. 300 g cukru i sok z 1 cytryny. Jeśli jest zbyt gęsty, dolejcie odrobinę wody i gotujcie jeszcze ok. 15 minut. Gorący mus z pigwy gruszkowej przełóżcie do słoików i pasteryzujcie przez ok. 10 minut.
Co zrobić z pigwy poza przetworami?
Owoce pigwy możecie podawać jako dodatek do wytrawnych potraw przygotowywanych na ciepło. Pieczone lub duszone pokrojone kawałki pigwy dobrze komponują się z mięsem drobiowym i wieprzowiną. Mało kto wie, że nie tylko owoce, ale i pestki można wykorzystać w kuchni. Co można zrobić z pestek pigwy? Po zalaniu wodą wydzielają one naturalną substancję żelującą. Taki wyciąg wykorzystacie jako bazę do zagęszczania innych domowych przetworów lub galaretek. Dzięki temu żadna część owocu pigwy się nie zmarnuje.
Konfitury i dżemy w daniach wytrawnych – inspiracje
Wykorzystywane najczęściej do dań serwowanych na słodko, dżemy owocowe doskonale podkreślają także smak dań obiadowych. Trudno w to uwierzyć? Spróbujcie pieczeni ze schabu w glazurze z dżemu morelowego z cebulą i jabłkiem. Inną wytrawną propozycją są grillowane udka w cytrusowym dżemie. Przyjęcie na powietrzu wcale nie musi kojarzyć się wyłącznie z szaszłykami i grillowaną karkówką. A wielbiciele domowego fast foodu z pewnością nie przejdą obojętnie obok przepisu na burgera po góralsku z żurawiną. Umiejętnie użyte konfitury i dżemy potrafią wydobyć głębię smaku, przełamać monotonię i nadać potrawom charakteru. Czasem ten jeden słodki akcent może zadecydować o wyjątkowości dania.
