Paluchy chlebowe – przepis na włoskie paluszki
W skrócie:
Znane we Włoszech jako grissini paluchy chlebowe często są podawane w restauracjach przed głównym posiłkiem. Jednak ten chrupiący i aromatyczny wypiek świetnie sprawdza się jako dodatek do sałatek, zup czy serów. Gdy wśród przekąsek na stole znajdą się włoskie paluchy chlebowe, bądźcie spokojni – przyjęcie na pewno się uda. Jak zrobić grissini domowym sposobem, tak aby smakowały, jak w słonecznej Italii? Oto sprawdzony przepis na paluchy chlebowe w różnych kombinacjach!
Jakie składniki do paluchów chlebowych?
Przepis na klasyczne paluchy chlebowe jest podobny do tego, z którego powstaje zwykły chleb. Będziecie więc potrzebować 500 g mąki pszennej, 250 ml letniej wody, 25 g drożdży, 2 łyżki oliwy z oliwek, po łyżeczce soli i cukru i ulubione ziarna do posypania pieczywa. Możecie użyć maku, ziół lub sezamu – według uznania. Jeśli chcecie w pełni oddać śródziemnomorski klimat w swoim wypieku, możecie dodać do ciasta 50 g posiekanych czarnych lub zielonych oliwek. Paluchy chlebowe z oliwkami znakomicie pasują do wędlin i serów. Można podawać je także z dipami lub owinąć szynką parmeńską. Jak zrobić ciasto na pszenne paluchy chlebowe?
Sposób przygotowania ciasta na paluchy chlebowe
Wymieszajcie w misce wodę, cukier i drożdże. Odstawcie na 10 minut, aż zaczną się pienić. Dodajcie mąkę i oliwę. Jeśli robicie paluchy chlebowe z oliwkami, wsypcie je do miski razem z podstawowymi składnikami i dodajcie odrobinę oregano do smaku. Wyróbcie elastyczne ciasto, przykryjcie je ściereczką i odstawcie na godzinę do wyrośnięcia. Następnie rozwałkujcie je na placek o grubości 1 cm, pokrójcie w cienkie paski i uformujcie paluchy. Układajcie je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarujcie oliwą i posypcie ziarnami. Pieczcie ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Po przestudzeniu możecie zajadać paluchy chlebowe.
Paluchy chlebowe pełnoziarniste – jak zrobić?
Miłośnicy pełnoziarnistych wypieków nie muszą rezygnować z grissini. Użyjcie pół na pół mąki pełnoziarnistej i pszennej, po 250 g. Pozostałe składniki nie ulegają zmianie. Do paluchów w takiej wersji dodajcie jeszcze łyżeczkę miodu. Proces wyrabiania ciasta jest podobny, jedyna różnica polega na dłuższym wyrastaniu ciasta – dajcie mu dodatkowe 15 minut, aby stało się bardziej puszyste. Nie macie w lodówce drożdży lub chcecie zrobić szybciej ciasto? Zróbcie paluchy chlebowe bez drożdży. Wystarczy odrobinę zmodyfikować przepis. Zmniejszcie ilość mąki do 400 g, a drożdże zastąpcie 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Wymieszajcie wszystkie składniki i dalej postępujcie dokładnie w ten sam sposób, jak w wersji podstawowej.
Jak podawać paluchy chlebowe?
Ich uniwersalny smak pozwala na dużą dowolność w komponowaniu dodatków. Można je moczyć w dipie czosnkowym lub dipie ziołowym. Wyraziste sosy doskonale podkreślą smak paluchów chlebowych. Nie muszą być jednak tylko przekąską. Znakomicie sprawdzą się jako dodatek do zup. Jeśli planujecie obiad w stylu włoskim, podajcie na pierwsze danie krem z pomidorów z mozzarellą i bazylią z paluszkiem grissini. Wykonanie go nie jest zbyt czasochłonne, a z pewnością zaostrzy apetyt na kolejne dania. A jeśli potrzebujecie chrupiącej posypki do sałatki, pokruszcie paluchy chlebowe pszenne lub pełnoziarniste na wierzch. Możliwości wykorzystania samodzielnie wykonanego pieczywa jest naprawdę dużo, a efekty są warte niedużego wysiłku, jaki włożycie w przygotowanie grissini.
Propozycje na kolorowe i smaczne przekąski imprezowe
Kreatywne przystawki nie tylko dobrze smakują, ale i świetnie się prezentują na stole. Znudziły wam się koreczki i żmudnie przygotowywane małe kąski na półmiski? Oprócz paluchów chlebowych z dowolnym sosem zróbcie kanapki z pastą jajeczną ze szczypiorkiem. Parę składników, szczypiorek i majonez Hellmann’s Babuni do dekoracji, i kolejna przekąska gotowa. Szykujecie przyjęcie urodzinowe dla swojej pociechy? Klubowe mini kanapki dla dzieci na każdą okazję nie zostaną zbyt długo na talerzu, więc od razu zróbcie ich więcej. A na imprezę w stylu egzotycznym świetnie sprawdzi się kanapka hawajska z szynką i ananasem. Wszystkie te propozycje mają wspólny mianownik – doskonały smak majonezu Hellmann’s Babuni i proste składniki. Podając je na stół, możecie śmiało zaliczyć każde przyjęcie do udanych!
