Rodzaje miodów – miodu. Jakie są?

Chociaż ten słodki specjał gości w kuchni od wieków, warto wiedzieć, jakie są rodzaje miodu i czym się między sobą różnią. Ważne są nie tylko kolor i smak miodu, ale także konsystencja, aromat i sposób pozyskiwania. Jakie są rodzaje miodów w Polsce i które cieszą się największą popularnością? Do czego najlepiej wykorzystać każdy z nich? Oto wskazówki!

Rodzaje miodów – podstawowa klasyfikacja

Głównym kryterium podziału miodu pszczelego jest surowiec, z którego powstał. Miód pozyskuje się z nektaru wydzielanego przez kwiaty lub ze spadzi – słodkiej wydzieliny owadów lub igieł drzew. Miód nektarowy i spadziowy można połączyć ze sobą, tworząc trzeci rodzaj, czyli miód mieszany. Każdy z nich ma charakterystyczny smak i barwę. Miody nektarowe są jasne i delikatne, a spadziowe ciemniejsze, o znacznie intensywniejszym smaku.

Jakie są rodzaje miodów nektarowych?

Powstają z nektaru roślin kwitnących, zbieranych przez pszczoły. Przeniesione do ula, przetworzone i zagęszczone dojrzewają w plastrach aż powstanie miód. Najbardziej rozpoznawalne rodzaje miodu pszczelego nektarowego to:

• lipowy – jasnożółty, słodki, o kwiatowym aromacie, idealny do deserów,
• akacjowy – o niemal przezroczystej barwie i subtelnym smaku, wykorzystywany do dekoracji wypieków lub jako dodatek do herbaty,
• gryczany – ciemny, o intensywnym smaku i aromacie, do dań wytrawnych lub jako składnik sosów,
• rzepakowy – jasny, kremowy, idealny do smarowania pieczywa,
• wielokwiatowy – jego smak może się różnić w zależności od sezonu, uniwersalny w zastosowaniu.

Miód spadziowy pozyskuje się najczęściej ze spadzi drzew iglastych, takich jak świerk, jodła czy sosna. Ma ciemną barwę, żywiczny aromat i mniej słodki, a bardziej korzenny smak. Doskonale sprawdzi się w daniach wytrawnych.

Rodzaje miodów – dlaczego różnią się konsystencją?

Patrząc na półkę sklepową, z pewnością nieraz zastanawialiście się, dlaczego niektóre miody są płynne, a inne nie. Odpowiada za to w głównej mierze skład cukrów. Miody z dużą ilością glukozy jak np. rzepakowy, szybko się krystalizują i stają się gęste. Miody bogate we fruktozę, jak akacjowy, pozostają dłużej płynne. Miód spadziowy, o lepkiej konsystencji, krystalizuje się znacznie wolniej. Krystalizacja miodu jest naturalnym procesem i nie oznacza, że miód jest zepsuty.

Zastosowanie w kuchni – jak kreatywnie używać różnych rodzajów miodu?

Jest nie tylko doskonałym dodatkiem do herbaty lub kanapek. Miód możecie wykorzystać do wypieków, takich jak miodowe ciasteczka lub miękkie pierniczki. Miód gryczany to doskonały wybór, jeśli chcecie przygotować pyszny miodowiec z orzechami. Polejcie miodem nektarowym naleśniki, owoce lub lody. Zastosowanie miodu wcale nie kończy się na słodkościach. Możecie go także wykorzystać do robienia różnego rodzaju marynat do mięs i warzyw oraz do sosów i dressingów. Miód akacjowy pięknie prezentuje się na tartach i serach.

Dania wytrawne z dodatkiem miodu

Skoro rodzaje miodu pszczelego nie są już tajemnicą, pora wypróbować ten słodki przysmak w zupełnie innej odsłonie. Skrzydełka w miodzie i cebuli to prosty przepis na szybką przekąskę. Zaserwujcie je na domowej imprezie, a znikną z półmisków jako pierwsze. Wyrazisty smak mięsa w połączeniu z odrobiną słodyczy? Kurczak w sosie miodowo-musztardowym to propozycja na danie główne dla wszystkich, którzy nie lubią nudy na talerzu. Wielbiciele niebanalnych połączeń smakowych powinni spróbować karkówki po myśliwsku z miodem i rozmarynem. Do marynowania mięsa najlepiej pasuje miód gryczany. Dzięki znajomości rodzajów miodów łatwiej dopasujecie smak do konkretnej potrawy i w pełni wykorzystacie jego możliwości.