Miód wielokwiatowy

Wyrazisty w smaku i zapachu pozostaje jednym z najbardziej uniwersalnych pszczelich produktów, uwielbianym przez smakoszy w dowolnym wieku. Zawartość każdego słoika może różnić się barwą i po części walorami smakowymi, co czyni go produktem jeszcze bardziej interesującym. Poznajmy wszystkie słodkie sekrety miodu wielokwiatowego.

Z czym to się je?

Jak można domyślić się na podstawie jego nazwy, nektar potrzebny do produkcji miodu pozyskiwany jest przez pszczoły z wielu różnych gatunków kwiatów i roślin uprawnych. Miód wielokwiatowy stanowi mieszankę nie tylko pyszną, wszechstronną, ale również bardzo zdrową. Co więcej, możemy zetknąć się z co najmniej trzema obliczami tego smacznego składnika.

Rodzaje miodu wielokwiatowego wyróżnia się na podstawie czasu, w jakim zbierany był nektar. Miody wiosenne poznamy przede wszystkim po jasnożółtej barwie i łagodnym smaku. Zawierające między innymi nektar lipy, miody letnie zmieniają kolor na ciemniejszy, a ich aromat jest dużo bardziej wyrazisty. W miodach jesiennych, w których nie brakuje domieszki nektaru gryki i słoneczników, smakowo-zapachowe walory są najbardziej zdecydowane. Tak samo zresztą, jak kolor – herbaciany lub ciemnobursztynowy. Każdy rodzaj ma szerokie grono swoich zwolenników i fantastyczne właściwości, więc niełatwo będzie wybrać swojego faworyta.

Nazywany jest miodem tysiąca kwiatów. I, według nas, miodem przynajmniej tysiąca smakowitych przepisów. Zanim poznamy ogrom jego możliwości, koniecznie powinniśmy spróbować miodu wielokwiatowego bez żadnych dodatków. Potwierdzenie tego znajdziemy nawet w… poezji! Jak Brzechwa w jednym ze swoich utworów pisał: Chwaliła się raz rzepa przed całym ogrodem, że jest bardzo smaczna z miodem. Na to miód się obruszy i tak jej przygani: A ja jestem smaczny i bez pani! Łyżeczka miodu może skutecznie zaspokoić naszą nagłą ochotę na słodycze. Proste dodatki takie, jak świeże pieczywo posmarowane masłem z odrobiną miodu wielokwiatowego zamienią się w pyszne rarytasy. Warto dodawać go także do twarogu, jogurtu naturalnego albo owsianki.

Miód wielokwiatowy smakuje doskonale jako uzupełnienie napojów. Herbata w wersji tradycyjnej lub mrożona nie będzie wymagać użycia żadnych dodatkowych słodzików. Podobnie zresztą, jak kompot i orzeźwiająca lemoniada. Woda z cytryną z miodem wielokwiatowym zamieni się w napój, od którego trudno będzie się oderwać. Eksperymentujmy, dodając do niego sok z winogron albo ananasa.

Nie można zapomnieć o istotnej roli miodu wielokwiatowego w deserach. Nie tylko nada im upragnionej słodyczy, ale wpłynie też na ich zwartą konsystencję – zwłaszcza, gdy mowa o wypiekach. Pierniki i miodowniki to ciasta, które warto przygotować nie tylko w okolicach Bożego Narodzenia. Miód wielokwiatowy przyda się do zrobienia makowca na kruchym cieście i domowej chałwy. Sprawdzi się również jako składnik kremowego nadzienia do ciast.

Słodki miód wielokwiatowy doskonale pasuje do potraw wytrawnych. Świetnie komponuje się nawet z ostrymi przyprawami – pieprzem, chili, imbirem oraz musztardą – równoważąc ich pikanterię. Wykorzystamy jego właściwości podczas przygotowywania sałatek – nie tylko owocowych! Ogórki i pomidory też będą dobrze smakować z sosem z dodatkiem miodu. Jak wiadomo, każde mięso smakuje lepiej, jeśli przed przyrządzeniem umieścimy je w pachnącej marynacie. Niech nie zabraknie w niej miodu. Słodko-słone połączenia wypadają na talerzach fantastycznie. Najprostsza marynata może składać się z miodu, soku z cytryny i przypraw, które zazwyczaj mamy pod ręką – ostrej i słodkiej papryki, soli, pieprzu, czosnku, gorczycy. Dodatek miodu sprawia, że mięso z przypieczoną, chrupiącą skórką prezentuje się jeszcze bardziej apetycznie.