Pieczone warzywa z serem feta i pestkami dyni

Pieczone warzywa, posypane serem feta i pestkami dyni, to kolorowa i pełna smaku przekąska albo dodatek do dania głównego. Wspaniale nadawać się będą do pieczonego kurczaka lub ryb. Mieszankę przygotujesz z różnych warzyw, ta z przepisu jest jednak bardzo urozmaicona, a wszystkie jej składniki doskonale się ze sobą komponują. Dodaj do niej paprykę w różnych kolorach: czerwona jest najsłodsza, żółta mniej, z kolei zielona charakteryzuje się gorzkawym posmakiem. Pokrój cukinię, której delikatny smak pasować będzie do różnego rodzaju składników, a także lekko pikantną i słodką czerwoną cebulę oraz kwaskowate pomidorki cherry. Na kawałki podziel młode marchewki i wszystkie warzywa wymieszaj z marynatą, którą przygotujesz z oliwy, octu balsamicznego, czosnku oraz przyprawy uniwersalnej. Upiecz je, a po przełożeniu na półmisek, skrop olejem z pestek dyni (dobry będzie również ten z pestek winogron) i posyp pokruszonym albo pokrojonym w kostkę serem feta. Całość dopełnij pestkami słonecznika. Do dzieła!