Salmorejo – przepis. Co to za zupa?

Pochodzące z Andaluzji salmorejo co prawda przypomina dobrze znane gazpacho, ale obie te zupy różnią się od siebie konsystencją. Zupa salmorejo jest bardziej gęsta i aksamitna. Podaje się ją także nieco inaczej. Jednak dwa elementy pozostają niezmienne – jedna i druga powstaje na bazie pomidorów i jest spożywana na zimno. W jaki sposób przygotować prawdziwą, hiszpańską zupę salmorejo? Odkrywamy wszystkie jej tajemnice!

Salmorejo – przepis na zupę serwowaną na zimno

Niezwykłą zaletą tej zupy jest prostota w przygotowaniu i zaledwie kilka dobrze znanych składników. Będziecie potrzebować 1 kg dojrzałych pomidorów, 150 g pszennego czerstwego chleba, 100 ml oliwy z oliwek extra virgin, 1 łyżki octu winnego i 1-2 ząbków czosnku. Jeśli nie znaliście wcześniej salmorejo, co to jest i w jaki sposób się ją przyrządza, postępujcie zgodnie ze wskazówkami. Umyjcie pomidory, sparzcie je wrzątkiem i obierzcie ze skórki. Pokrójcie je na mniejsze kawałki i przełóżcie do blendera. Miksujcie do momentu powstania gładkiej masy. Dodajcie pokrojony chleb bez skórki, obrany czosnek i ocet i zblendujcie wszystko razem, aż powstanie jednolita konsystencja. Na koniec stopniowo wlewajcie oliwę z oliwek. Gęstą i kremową zupę salmorejo wstawcie do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.

Hiszpańska zupa salmorejo – jak wzbogacić jej smak?

Jeśli to danie przypadnie wam do gustu i znajdzie się w gronie najchętniej serwowanych dań na zimno, spróbujcie poeksperymentować z klasycznym przepisem na salmorejo. Zamiast chleba dodajcie ¼ szklanki migdałów, moczonych wcześniej przez 30 minut we wrzątku. Podobnie jak pieczywo zagęszczą zupę i nadadzą jej interesującego, lekko orzechowego aromatu. Jesteście amatorami bardziej pikantnych smaków? Wrzućcie odrobinę pieprzu cayenne lub papryczki chili. Tak doprawiona zupa salmorejo z pewnością nabierze bardziej wyrazistego charakteru. Możecie także urozmaicić jej smak, dodając odrobinę wędzonej papryki lub kilka listków bazylii. Mimo modyfikacji salmorejo nadal będzie prosta w przygotowaniu i wyjątkowo smaczna.

Jak podawać salmorejo?

Wiecie już dużo na temat salmorejo, co to za zupa, z jakich składników powstaje i jak się ją przyrządza. Pozostaje tylko jedna, nie mniej ważna kwestia. Z czym się je hiszpańską zupę salmorejo i w jaki sposób podać ją na stół, zgodnie z oryginalnym sposobem? Ugotujcie jajko na twardo, pokrójcie je w plasterki lub posiekajcie w drobną kosteczkę. Rozlejcie zupę w miseczki i udekorujcie ją kawałkami jajka. Świetnie sprawdzi się także pokrojona w cienkie plasterki szynka jamón serrano. Możecie zaserwować także salmorejo z chrupiącymi grzankami i koniecznie zaakcentować smak każdego z tych dodatków kroplą oliwy z oliwek.

Zupy na zimno, których warto spróbować

Chłodniki są prawdziwym wybawieniem, kiedy na dworze panują upały i na gorące zupy raczej nie ma ochoty. Dobrze znany chłodnik litewski, z botwiny, ogórka i rzodkiewki, to przecież klasyka w tym gatunku zup. Przepis na chłodnik staropolski powinien wypróbować każdy, kto z rozrzewnieniem wspomina czasy młodzieńczych wakacji u babci. Chłodnik pomidorowy to trochę inna odmiana salmorejo, jednak także łatwy w przygotowaniu i pyszny. Te dobrze znane chłodniki przygotowuje się zazwyczaj na bazie zsiadłego mleka lub kefiru i niemal obowiązkowym punktem podczas ich dekoracji jest zielenina – szczypiorek i koperek.

Hiszpańska uczta na przyjęcie, obiad i kolację we dwoje

W wasze codzienne menu wkradła się nuda i poszukujecie nowych smaków? Spróbujcie zrobić we własnym domu dania, które można znaleźć w karcie niemal każdej hiszpańskiej restauracji. Paella z kurczakiem to idealna propozycja na obiad, zaraz po zupie salmorejo lub gazpacho. Na kolację podajcie hiszpański omlet, któremu wyjątkowego smaku doda kiełbasa chorizo i ziemniaki. Jajka, zmieszane z majonezem Hellmann’s Oryginalnym i natką pietruszki stworzą masę jajeczną, której sekretem jest podpieczenie w piekarniku wcześniej ściętych na patelni składników omletu. Elegancką przystawką na przyjęcie będą jajka flamenco, serwowane w porcelanowych miseczkach. Nie obawiajcie się dań kuchni hiszpańskiej – nie są zbyt skomplikowane, a ich smak z pewnością warto poznać!