Sos kabayaki – co to? Przepis
W skrócie:
Doskonały do dań z grilla oraz do sushi sos kabayaki powstaje z sosu sojowego, cukru i mirinu. Mało kto wie, że jego nazwa pochodzi od sposobu przygotowywania potraw. Technika kabayaki polega na smażeniu ryb i wielokrotnym smarowaniu ich sosem. Znając przepis na kabayaki, sos ten można przygotować w domu. Od czego zacząć? Podpowiadamy!
Sos kabayaki a teriyaki – czym się różnią?
To dwa różne sosy, chociaż bywają ze sobą mylone. W trakcie podgrzewania sos kabayaki ulega redukcji, gęstnieje do konsystencji polewy i jest bardziej skoncentrowany w smaku. Teriyaki jest rzadszy i bywa używany także jako marynata, np. do udek teriyaki z ananasem lub wędzonej ryby z teriyaki. Sos kabayaki najczęściej trafia na gotowe danie tuż przed podaniem. Podaje się go do sushi, rolek z grillowanym łososiem oraz do krewetek w tempurze.
Sos kabayaki – przepis
Wiecie już, czym się różni sos teriyaki od kabayaki, co to jest i do czego używać. Do zrobienia kabayaki będziecie potrzebować:
- 100 ml sosu sojowego,
- 100 ml mirinu,
- 2-3 łyżek cukru.
Wszystkie składniki umieśćcie w niewielkim rondelku, mieszajcie w trakcie podgrzewania, żeby cukier się rozpuścił. Gotujcie kilka minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Sos kabayaki do sushi sprawdzi się także do innych dań, takich jak grillowany pstrąg z ziołami lub grillowane warzywa. Pasuje również do dań z patelni, czego najlepszym dowodem jest smażony ryż z kurczakiem. Intensywny sos kabayaki użyty nawet w niewielkiej ilości nada im wyraźnego, japońskiego charakteru.
