Pulled pork – przepis. Z czym podawać?
W skrócie:
Wywodzący się z kuchni amerykańskiej pulled pork świetnie nadaje się do robienia burgerów. Cały sekret tej potrawy tkwi w technice przygotowania mięsa wieprzowego. Długo pieczone lub wolno duszone rozpada się na kawałki pod widelcem, dlatego nazywane jest szarpaną wieprzowiną. Jak zrobić domowym sposobem pulled pork i w jakiej wersji smakuje najlepiej? Oto sprawdzony przepis!
Wieprzowina szarpana – składniki na marynatę
Przed długotrwałym pieczeniem w niskiej temperaturze mięso powinno być dokładnie natarte marynatą i pozostawione w niej na całą noc. To właśnie ona nadaje tej potrawie charakterystycznego aromatu i głębokiego smaku. Aby prawidłowo zrobić pulled pork, marynatę przygotujcie z następujących składników:
- 2 łyżki papryki wędzonej,
- 1 łyżka papryki słodkiej,
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
- 1 łyżeczka cebuli granulowanej,
- 3 łyżki brązowego cukru,
- 2 łyżki musztardy dijon,
- 2-3 łyżki oliwy,
- 2 łyżki octu jabłkowego,
- pieprz do smaku.
Najpierw wymieszajcie w misce wszystkie suche przyprawy. Następnie dodajcie musztardę, olej i ocet jabłkowy. Wymieszajcie wszystko razem tak, aby powstała gęsta pasta. Natrzyjcie marynatą mięso z każdej strony i pozostawcie w lodówce.
Pulled pork – przepis krok po kroku
Żeby zrobić pulled pork, wybierzcie tę część mięsa, które dobrze znosi długą obróbkę. Najlepsza będzie karkówka lub łopatka. Przygotujcie ok. 1,5-2 kg zamarynowanej wcześniej wieprzowiny. Będziecie potrzebować także 200 ml bulionu i naczynia żaroodpornego. Umieśćcie w nim mięso, podlejcie bulionem, przykryjcie i wstawcie do piekarnika, nagrzanego do temperatury nie wyższej niż 150°C. Pieczcie ok. 4-5 godzin. Następnie odstawcie pulled pork na 15 minut. Ostatnim krokiem jest rozszarpanie mięsa na włókna, przy użyciu dwóch widelców i wymieszanie z sosem z pieczenia.
Pulled pork – z czym podawać?
Najlepiej smakuje jako dodatek do burgerów, z sosem BBQ, kiszonymi ogórkami i cebulą. Szarpana wieprzowina świetnie sprawdza się także jako nadzienie do tortilli, w połączeniu z warzywami i dipem czosnkowym. Pulled pork możecie też zaserwować z ziemniakami lub frytkami. Znakomitym dodatkiem do tego zestawu będzie surówka marchewkowo-jabłkowa, o delikatnie kwaśnym smaku. Wieprzowina szarpana będzie także doskonale komponować się z daniami makaronowymi lub ryżem. Propozycji jest tak wiele, że na pytanie: z czym podawać pulled pork, odpowiedź jest jedna – z tym, z czym lubicie najbardziej.
Szarpana wieprzowina – przepis na inne wersje tej potrawy
Tajemnica smaku pulled pork zawarta jest w marynacie. To w tym punkcie możecie zmodyfikować przepis tak, aby trafił w wasze upodobania. Miłośnicy pikantnych dań mogą podkręcić nieco ostrość szarpanej wieprzowiny. Dodajcie chilli, papryczki jalapeño lub ostrą pastę paprykową. Jeśli macie ochotę na ucztę w stylu azjatyckim, zastąpcie część przypraw sosem sojowym i imbirem. Podawajcie pulled pork z ryżem. Odrobina miodu w marynacie wystarczy, aby stała się połączeniem słodkich i wytrawnych smaków. A jeśli jesteście otwarci na kulinarne eksperymenty, za każdym razem zróbcie pulled pork inaczej.
Dania z wieprzowiny, których warto spróbować
Chociaż mięso drobiowe jest bardziej doceniane ze względu na uniwersalność i szybkość przygotowania, są dania, w których wieprzowiny po prostu nie da się zastąpić. Należy do nich z pewnością niezwykle kruchy pieczony schab z chrzanowym sosem, o charakterystycznym, intensywnym smaku. Duszona karkówka w sosie własnym z cebulą to absolutna klasyka na rodzinny obiad. Podobnie jak kotlety schabowe po staropolsku, podawane z ziemniakami i mizerią z ogórków. Do tej listy możecie śmiało dołączyć pulled pork, pełną smaku wieprzowinę szarpaną.
